鱼蓉350克 ， 油菜心4棵 ， 盐8克、葱姜水15克、胡椒粉2克、湿淀粉10克、鸡精5克、鸡蛋1个、鸡汤800克
制作方法
1、油菜心治净待用 。鸡蛋取蛋清 ， 入碗打散 。
2、鱼蓉入盆 ， 调入盐、葱姜水、胡椒粉、湿淀粉、蛋清搅打上劲 ， 制成鱼丸 ， 入锅氽熟待用 。
3、鸡汤人锅烧沸 ， 放入鱼丸、油菜心 ， 调入鸡精、盐即可 。
材料：鱼肉500克 清水40克 蛋清3个 湿淀粉50克
调味料：精盐4克 葱姜汁25克 味精1.5克、熟猪油50克
做法：
1. 取鱼肉500克 ， 剁成鱼泥 ， 加清水40克 ， 精盐4克 ， 葱姜汁25克 ， 顺着一个方向搅匀；
【怎么做鱼丸子 怎样做鱼丸汤】2. 搅至有黏性时 ， 用手试挤一个鱼丸 ， 放入冷水中 ， 如能浮起 ，
随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、
熟猪油50克仍顺一个方向搅匀 ， 即成鱼丸料子；
3. 然后 ， 用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中 ，
上火煮开（保持微开3分钟）撇去浮沫 ， 用漏勺将鱼丸捞出即成 。
章鱼丸
材料：低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 蛋2个 高汤350cc 高丽菜适量 章鱼适量 红姜丝适量 海苔粉适量
调味料 盐少许 酱油1小匙酱料 沙拉酱
做法：
1.将材料 低筋面粉200公克 澄粉30公克 泡打粉1/2小匙 过筛备用
2.将蛋打散成蛋汁 ， 加入高汤及做法1的粉料拌匀成面糊 ， 再加入调味料调味
3.高丽菜切碎 章鱼切小块备用
4.将章鱼烧模型烧热 ， 再将家用纸巾揉成方便涂油的形状 ， 沾上油抹模型 ，
接着将面糊倒入模型中约5分满 ， 放入高丽菜 章鱼块及红姜丝 ， 再淋满面糊 ，
然后反复旋转待面糊烧烤成金黄色的圆球状时便可盛盘 ， 淋上沙拉酱并撒上海苔粉即可 。
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