6.出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末即可 。
3、火腿炒花生芽 材料：花生芽400克，火腿50克，青红椒片25克，绍兴酒、盐、鸡精各适量 。
做法
1.将花生芽、火腿等原料放开水中焯透，捞出控干水分 。
2.炒勺中放调料 。油烧热，放花生芽等原料，加绍兴酒、盐、鸡精等调料炒透即成 。
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家庭水发花生芽的方法1、选种 生产花生芽一般选用白皮花生的新收获种子，挑除残破虫蛀、霉变的种子，选留种粒饱满，大小一致，发芽率在95%以上的花生粒 。
2、浸种催芽 选好的花生粒，用清水浸泡12~24小时，使其充分吸水膨胀，捞出用清水冲洗2~3遍，直接播在消毒后的苗盘内，把苗盘叠起来催芽 。最上层的苗盘表面盖一层黑色塑料薄膜保温保湿，催芽温度以22C~25C为宜，每天喷水2~3次 。
3、培养管理 在18C~25C条件下，8天左右可生产出花生芽苗，花生芽生长期间需水量大，每天喷水4~5次，使芽体全部淋湿，多余的水从盘底流出，盘内不能积水，否则会烂芽 。花生芽生长期间始终保持黑暗，播种后将苗盘叠起，盖上黑色薄膜遮光，在芽体上压一层木板，给芽体一定压力，可使芽体长得粗壮 。每天及时拣出烂籽残芽，以免污染其他健康芽体 。
4、收获 当子叶尚未展开，种皮还未脱落，下胚轴粗壮白嫩，粗如筷子，长1.5~2厘米，尾根长3厘米，无须根发生时即为收获时期 。
注意：花生如有霉变、软烂、异味则不适合用来发芽，否则食用对健康不利 。
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