![炒芦笋要焯水吗 炒芦笋需不需要焯水](http://img56.zhejianglong.com/file/tp/c4/5e/12942.jpg)
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炒芦笋需要焯水 , 原因有两点:1、这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素 , 避免营养大量流失 , 焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩 。2、因为芦笋中含有草酸 , 进入人体血液后很容易与钙结合 , 生成草酸钙 , 而焯水则能去除大部分草酸 , 吃起来更放心 。
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芦笋焯水的注意事项:
1、水一定要彻底加热至沸腾后 , 再把需焯水的材料入锅 。一般焯水的时间控制在3分钟左右即可 。
2、加几滴食用油 , 能让焯过水的青蔬颜色保持好看的翠绿 。
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3、加入食盐 , 这样加热的过程中 , 盐的味道会略进透到蔬菜内里 , 吃的时候有些许底味 , 口味更好 。
芦笋是天门冬科天门冬属多年生草本植物石刁柏(bǎi)的幼苗 , 可供蔬食 。未出土的呈白色称为白笋 , 出土后呈绿色称为绿笋 。植株高可达1米 , 根粗2-3毫米 , 茎平滑 , 上部在后期常俯垂 , 分枝较柔弱 。
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【炒芦笋要焯水吗 炒芦笋需不需要焯水】芦笋在土壤疏松、土层深厚、保肥保水、透气性良好的肥沃土壤上 , 生长良好 。芦笋含有丰富的维生素B、维生素A , 以及硒、铁、锰、锌等微量元素 , 已成为保健蔬菜之一 。
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