1、黄芥末源于中国 ， 是芥菜的种子研磨而成；
2、绿芥末(青芥辣)源于欧洲 ， 用辣根(马萝卜）制造 ， 添加色素后呈绿色 ， 其辛辣气味强于黄芥末 ， 且有一种独特的香气；
3、也有用山葵的块茎或者根制成的芥末 ， 日本的有些高档餐厅会使用这种芥末 。但是山葵根价格昂贵难保存 ， 所以大部分日本料理店会用黄芥末或辣根酱来代替 。
扩展资料：
芥末的五大好处
1、预防食物中毒
日本人总是把寿司蘸着芥末酱吃 ， 因为芥末中含有一种名为异硫氰酸烯丙酯的元素 ， 能够有效地杀死食物中的细菌和真菌 ， 防止食物变质 ， 预防食物中毒 。
2、保持青春活力
芥末中还富含一种名为亚硫酰基的抗氧剂 ， 每天定量摄入这种抗氧剂能显著地抗击衰老 。
3、降低患癌风险
芥末中蕴含的特定元素能够主动防御某些癌细胞对身体的侵袭 ， 降低患癌的风险 。
4、促进血液循环
芥末能抑制血小板的聚集 ， 防止血栓的形成 ， 降低中风和心脏病的发生概率 ， 保持心血管健康 。
5、预防感冒和过敏
【芥末是什么做的图片 芥末是什么做的？】如果你因为感冒或者过敏症导致鼻子堵塞了 ， 不妨吞下一大勺芥末酱 。芥末能杀死某些病原体 ， 同时辛辣的味道又能瞬间使你的鼻子畅通 。
参考资料：
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