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【青蟹为什么要杀了再煮】青蟹生存在水中 ， 爱好吃水中死鱼、死虾等陈腐的众生尸身 ， 在螃蟹体内便会熏染确定的细菌 。更加是河蟹 ， 大多成长在浑浊的河塘 ， 蟹体表里沾有洪量的病原菌 ， 以是青蟹要杀了再煮 。
活螃蟹不妨经过体内的推陈出新将细菌排出全党外；螃蟹一旦牺牲 ， 他体内的细菌就会洪量繁衍 ， 领会蟹肉 ， 更佳不要食用这种螃蟹 。
所以 ， 在收购螃蟹时确定要提防能否陈腐 ， 不要买仍旧牺牲的螃蟹 ， 更加是河蟹 ， 并且在食用的功夫要煮透煮熟 ， 以杀死螃蟹表里传染的病原菌 。
蒸螃蟹的本领：
1、蒸螃蟹前 ， 先用小刷子整理螃蟹的蟹壳和蟹腿 ， 并放入清水中养半天 ， 使之排净腹中污物提醒：蒸前可先用将过量烧酒倒在活螃蟹上稍微腌渍 ， 滋味更佳 。
2、蒸前用绳索将螃蟹螯脚绑住 ， 提防蒸的进程中螯脚零落、蟹黄蟹油流出提醒：若用稻草包袱整只螃蟹则更能维持鲜香 。
3、锅底放过量水 ， 放上蒸屉蒸15—20秒钟 。蒸煮进程中不宜开盖 ， 要一次性蒸透 ， 要不感化蟹的口胃 ， 在蒸的进程中 ， 不妨将姜拍碎切丁放入醋中 ， 等蒸熟后 ， 便可沾醋食用了 。
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