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紫甘蓝又叫红甘蓝、赤甘蓝 ， 俗称包菜 ， 由于它的外叶和叶球都呈紫色 ， 所以也叫紫圆白菜 ， 是人们经常食用的一种蔬菜 ， 下面我们了解一下它的营养价值 。【紫甘蓝的营养价值】紫甘蓝的营养价值紫甘蓝的营养丰富 ， 尤以丰富的维生素C、维生素E、维生素B及丰富的花青素甙和纤维素等 。紫甘蓝含有丰富的硫元素 ， 这种元素对于维护皮肤健康十分有益；紫甘蓝中含有一定量的酸性物质 ， 如尼克酸、草酸等 ， 有一定的杀菌作用；紫甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白能够协助肝脏解毒 。
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强身健体这种蔬菜能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：胡萝卜素 ， 这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤 ， 并能有助于细胞的更新 ， 它有强身健体的作用 ， 经常食用能够增强人的活力 。
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提高生育能力维生素E又叫做生育酚 ， 由此名便可知道维生素E的作用 ， 维生素E能促进生殖 ， 促进性激素的分泌 ， 使男子的精子活力与数量增加 ， 使女子的雌性激素浓度增加 ， 提高生育能力 ， 预防流产 ， 经常食用紫甘蓝能一定程度上治疗男性不育症 。
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延缓衰老人体中都含有一定量的自由基 ， 自由基是造成人体老化的重要原因之一 ， 据估计90%的老化性、退化性疾病都与自由基有关 ， 而花青素能消除自由基 ， 能减缓人体的衰老 ， 同时预防包括癌症、老年痴呆、帕金森氏症、心脏病等老化、退化疾病 。
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促进肠道蠕动凡是经常吃甘蓝蔬菜的人 ， 都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求 。这类蔬菜中含有的大量纤维素 ， 能够增强胃肠功能 ， 促进肠道蠕动 ， 以及降低胆固醇水平 ， 对降低血压有一定的辅助作用 。
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杀虫止痒甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜 。紫甘蓝含有丰富的硫元素 ， 这种元素的主要作用是杀虫止痒 ， 对于各种皮肤瘙痒 ， 湿疹等疾患具有一定疗效 ， 因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益 。
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减肥铁元素 ， 能够提高血液中氧气的含量 ， 有助于机体对脂肪的燃烧 ， 从而对于减肥大有裨益 。
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食用方法素炒紫甘蓝 食材：紫甘蓝半颗、葱10g、盐3g、味精、油适量 。
做法：紫甘蓝切丝洗净 ， 葱切丝 ， 备用 。锅底少量色拉油 ， 待油温7成热时 ， 放葱花煸出香味 ， 放紫甘蓝 ， 喜欢脆口可立即关火 ， 放少量味精 。
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