【炸鸡裹粉为什么要过水 裹粉炸鸡为什么会很硬】
裹粉炸鸡会很硬是因为裹的面粉太厚 ， 而且炸的时间太长了 。炸鸡要在表面全部湿润的情况下进行裹粉 ， 使炸鸡粉均匀覆盖 。为了炸鸡炸出来的美观就需要进行多次撒粉 ， 一次不可能让炸鸡粉全部覆盖在炸鸡上 ， 多次撒粉或者直接敷粉会让炸鸡成品的效果更好 。还要注意的是裹上了炸鸡粉后不应该搁置太久 ， 太久炸鸡粉不容易保持 ， 刚裹好就进行油炸是非常好的选择 。
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