纯菜里没有重金属，它是一种非常健康的草本蔬菜植物 。
莼菜又名马蹄草、屏风、水葵、马栗草等，为睡莲科宿根水生草本蔬菜 。主要分布于四川、河南、浙江、江苏、云南、湖南等地，是著名的保健、特珍、稀有蔬菜 。莼菜以嫩茎和嫩叶供食用，性味甘凉、能清热、利尿、消肿、解毒，可治疗热痢、黄疸、痈肿、疗疮等症 。
太湖莼菜：
纯菜是一种多年生的水生植物，原来野生于长江以南的湖泊和池塘中，尤以蘇南太湖、杭州西湖出产最多，也最著名 。
纯菜的叶子呈椭圆形、深绿色，背面分泌出一种类似琼脂的粘液，含有丰富的蛋白质、葡萄糖等多种成分，可煮可炒，不仅是风味独特的珍贵蔬菜，而且有清热、润肺、利尿、消肿、解毒、健胃、止泻等功效 。
大凉山金莼：
大凉山金莼（马湖莼菜）系珍稀佳肴，为历代皇宫御宴之佳品 。凉山州雷波县盛产莼菜 。莼菜系睡莲科，藤蔓状水生宿根草本植物，茎、叶均可食用，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素C、维生素B12及对人体有益的多种微量元素 。据《本草纲目》记载，它具有消渴、温脾、下气、止呕、益胆、厚肠、安焦和解百药之毒的功效，莼菜多为羹用，配以肉丝、鸡丝、火腿丝等，食之清醇滑嫩，风味独特，回味无穷 。它与皎白、鲈鱼齐名，并称江南三大名菜，誉为国宴珍品 。
纯菜其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、阿拉伯糖、果糖等 。如纯菜叶背分泌物对某些转移性肿瘤有抑制作用，可防治胃癌、前列腺癌等多种肿瘤 。
【重金属菜有哪些 纯菜有重金属吗？】
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