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糖醋鱼都吃过 。不知道你吃过糖醋活鱼吗？作为中国十大禁菜之一，糖醋活鱼的忍耐力一点都不低 。中国十大禁菜不是因为食材被禁(也有被禁的成分)，而是因为普通的食材都是用非常残忍的方法做成的 。糖醋活鱼顾名思义，食材自然是鲜鱼，下面就来看看怎么做吧 。
中国十大禁菜:龙须鸡爪、糖醋活鱼、烤鸭爪、淋驴肉、脆皮鹅肠、铁板甲鱼、风干鸡、三狗、刺猬头、炭火烤乳羊 。
1.中国十大禁菜糖醋活鱼
众所周知的糖醋鲤鱼是鲁菜的代表菜 。该菜色泽金黄，外嫩内甜，酸甜可口，享誉海内外 。但是有一道类似的菜，引起了激烈的争议，甚至引起了外国人对中餐的批评，而主角就是糖醋活鱼 。这条糖醋活鱼端上来的时候还活着，嘴巴还张着闭着 。
在做糖醋活鱼的时候，鱼头用冷布包裹，去除内脏，不伤当时的心脏 。鱼身上浆，用花刀抹油后，淋上调好的糖醋汁 。因为制作时间很短，吃的时候用筷子碰一下鱼嘴，鱼头就会一个个合拢 。在鱼头的两腮上倒点白酒，鱼嘴会更活跃，前后持续10到20分钟 。
但是说到这种糖醋活鱼的味道，就比不上常见的糖醋鲤鱼了 。因为煮的时间很短，无论是上油还是腌制，鲤鱼的土腥味都没有去掉，不容易煎透 。如果只是为了新鲜感而舍弃了味道，那是非常不好的 。很多人说试过一次就不会再想了 。毕竟不是很好吃，也很残忍 。你可能会感兴趣:糖醋蒜的腌制方法
二、糖醋活鱼的制作方法
1.买一条活鱼(鲤鱼) 。
2.准备一个大盆，装满清水，清水里放一点盐水 。
3.将活鱼放入水中一小时，并执行脱水程序 。(水的浓度大于鱼体液的浓度，导致鱼细胞脱水) 。
4.一小时后，将鱼取出，迅速换上一盆清水 。同时根据活鱼的大小，在清水中放入适量的糖:醋= 2: 1 。让活鱼在糖醋水里游1小时左右 。
5.一小时后，在盘中放一层葱、姜、香菜丝和少许蒜毛；锅着火后，将油放入锅中，将鱼放入油中(手握活鱼头)，反复蘸油至八成熟，然后迅速将鱼放入盘中 。将剩下的油加热，放入少许辣椒炒至金黄色，捞出 。
【糖醋活鱼残忍】6.快把热油倒在鱼上 。此时，可以看出鱼还在呼救 。
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