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戚风蛋糕不蓬松的原因:1、做戚风蛋糕的时候油和水加多了 , 然后又没有加适量的泡打粉 , 还有没有及时倒扣;2、蛋白打发不足 , 或者打发中断停留一段时间后再打 , 或者打蛋时间过长 , 加糖时机不对;3、蛋黄糊没有搅拌均匀 , 油脂没有充分乳化 , 或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀 。
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相信很多朋友有过这样的经历 , 那就是在网上看到一些烘焙教程 , 看着别人能轻松的做出让人看着就能咽口水的戚风蛋糕 。于是自己也在家里倒腾 , 不过出来的戚风蛋糕表面很像但就是不蓬松 。下面总结了几个戚风蛋糕不蓬松的原因 , 一起来看看吧 。
戚风蛋糕不蓬松的原因
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1、做戚风蛋糕的时候油和水加多了 , 然后又没有加适量的泡打粉 , 还有没有及时倒扣 , 所以戚风蛋糕不蓬松 。
2、蛋白打发不足 , 或者打发中断停留一段时间后再打 , 或者打蛋时间过长 , 加糖时机不对 , 都不容易造成戚风蛋糕不蓬松 。
【戚风蛋糕不蓬松的原因 戚风蛋糕为什么不蓬松】3、蛋黄糊没有搅拌均匀 , 油脂没有充分乳化 , 或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀 , 这些情况都会使蛋糕蓬不起来 。
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