卤肉是冷水下锅还是开水下锅 卤肉是开水卤还是冷水下锅

【卤肉是冷水下锅还是开水下锅 卤肉是开水卤还是冷水下锅】

卤肉是冷水下锅还是开水下锅 卤肉是开水卤还是冷水下锅

文章插图
1、卤肉冷水下锅还是热水是需要分情况的 。
2、要是焯水,就要用凉水下锅,这样随着温度的升高里面的血水就会变成层浮末漂浮在水上,更好清除,而要是正式卤肉,那么就要用热水下锅,这样能避免糊锅,同时也不会出现鲜香味锁在原料中的情况

    推荐阅读