家常的海参的做法有:凉拌海参、海参面、海参汤、海参小米粥、小炒海参、烩海参、清蒸海参等 。
以凉拌海参为例,做法如下:
主料;海参400克、香菜80克 。
辅料;香油5克、酱油5克、醋5克、大蒜10克、盐2克、味精2克、白砂糖5克 。
1、大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内,加入米醋、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁 。
2、海参,放入清水内,加入适量的姜片,海参切成片,放入沸水锅内一烫立即捞出 。
3、沥干水晾凉后,浇入调味汁拌匀片刻后装入盘内 。
4、另将香菜段盛入漏勺内,舀沸水浇烫一下沥干水分,撒在海参片上即成 。
5、凉拌海参成品图 。
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