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罗氏沼虾其实就是我们最常吃的淡水虾 。水煮虾和油炸虾都是用它做的 。罗氏沼虾是世界上繁殖量最高的三种对虾之一 。由于其肉质含有高蛋白营养 ， 受到很多喜欢海鲜的朋友的喜爱 。不过 ， 吃虾也有讲究 。去掉背线属于吃虾常识 。
罗氏沼虾
罗氏沼虾是一种原产于东南亚的大型淡水虾 。罗氏沼虾具有生长速度快、摄食范围广、营养好、养殖周期短等优点 。
世界上养殖量最高的虾种
罗氏沼虾(Macrobrachium rosenbergii)又名白足对虾、马来西亚对虾、金钱对虾和石湾对虾 ， 被誉为淡水对虾之王 。原产地集中在厄瓜多尔沿海 ， 是世界上养殖量最高的三大对虾品种之一 。罗氏沼虾壳薄体肥 ， 肉质鲜嫩 ， 味道鲜美 ， 营养丰富 。
罗氏沼虾富含一般淡水虾风味 ， 成熟的罗氏沼虾头部和胸甲生殖腺饱满 ， 具有类似蟹黄的特殊鲜美口感 ， 是一种高蛋白营养水产品 。罗氏沼虾鲜食可以烹饪油焖大虾、炸白虾、明虾片、琵琶虾、油炸虾等 。可以加工成虾干、虾米等海产品 。
罗氏沼虾的食用常识
1.罗氏沼虾背上的虾线 ， 是尚未排泄的废物 。如果口腔中有泥腥味 ， 会影响食欲 ， 所以要去除 。
2、颜色偏红 ， 体软 ， 转来转去的虾不新鲜 。尽量不要买 。烂虾一定不能吃 。
3.虾与一些水果同时食用时 ， 要注意虾含有丰富的蛋白质、钙等营养成分 。如果与柿子、山楂、石榴、葡萄等含鞣质的水果等量食用 ， 不仅会降低蛋白质的营养价值 ， 而且鞣质与钙结合形成钙鞣质后会刺激胃肠道 ， 引起不适、呕吐、头晕、腹泻和腹痛等症状 。
4.吃海鲜最好不要大量喝啤酒 ， 因为那样会产生过多的尿酸 ， 引起痛风 。海鲜要配干白葡萄酒 ， 因为里面的果酸有杀菌除臭的作用 。
5.虾背蓝黑色是一种清新的表达 。一般壳硬、头完整、坚韧、体曲、头大的虾味道鲜美 。
6、对吃虾过敏以及患有过敏性疾病 ， 如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘等 ， 应谨慎食用 。
【罗氏沼虾高密度养殖】7.保存虾米 ， 为了防止虾米干燥氧化 ， 尽量将虾米放入黑色塑料袋或密封容器中冷藏 。
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