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阳澄湖大闸蟹是非常有名的湖蟹 ， 那每年什么时候是吃阳澄湖大闸蟹最佳的时候呢？在购买阳澄湖大闸蟹的时候又要怎么看正不正宗呢？阳澄湖大闸蟹最佳食用时间每年10-11月左右 。
阳澄湖大闸蟹每年的开湖时间大约在9月底左右 ， 所以每年的10-11月份是品尝阳澄湖大闸蟹的最佳时间 ， 此时的螃蟹肉质肥厚 ， 口感鲜美 ， 营养价值非常高 。其中农历九月是吃母蟹的最佳时期 ， 此时蟹黄饱满、味道鲜美 ， 等到农历10月的之后雄蟹的性腺发育到最佳状态 ， 滋味鲜美 ， 丰厚细腻 ， 是品尝公蟹的最佳时期 。
阳澄湖大闸蟹怎么看是不是正宗的阳澄湖大闸蟹之所以出名和其地理位置、水质以及养殖方式有着很大的关系 ， 阳澄湖属于饮用水源地 ， 水质未受到污染 ， 且水中钙、镁、硅、铝、氧含量比值高 ， 特别适合大闸蟹生长 。因此在阳澄湖生长的大闸蟹都有着“青背、白脐、金爪、黄毛”的特点 ， 所以在购买大闸蟹的时候可以以此来判断 。
阳澄湖大闸蟹买多大的合适3-4两左右 。
在购买阳澄湖大闸蟹的时候尽量选择体格在3-4两左右的 ， 这说明大闸蟹肉质肥厚 ， 吃起来口感更加的饱满 。另外在挑选大闸蟹的时候还要用手掂一下重量 ， 手感比较沉也说明肉质更饱满 。另外在买的时候要选择活力比较好的大闸蟹 ， 这样说明大闸蟹十分新鲜 ， 并且有活力的大闸蟹吃起来口感会更加的紧实 。
阳澄湖大闸蟹要蒸多长时间最好15分钟左右 。
【阳澄湖大闸蟹最佳食用时间 阳澄湖大闸蟹怎么看是不是正宗的】 在蒸阳澄湖大闸蟹时 ， 将大闸蟹冷水下锅 ， 水开后继续蒸15分钟左右即可 ， 如果螃蟹体格比较小的话 ， 可以稍微少蒸2分钟 。一般等大闸蟹外壳变红 ， 肉质全部凝固就说明已经熟了 。另外在蒸大闸蟹的时候注意要将蟹壳朝下 ， 肚子朝上放置 ， 这样能避免大闸蟹中蟹黄和蟹膏流出来 。
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