文章插图
1、准备各种香料：白扣、八角、草果、白芷、香叶、桂皮、木香、香果、良姜、三奈、小茴等各适量；详细配方会公布在文章的末尾 ， 请耐心看完 。准备适量的大葱、小葱 ， 芹菜；洋葱一个 ， 改刀；香菜一把；大蒜拍破；老姜拍破 。
2、制作方法：
（1）盆中加入少许的清水 ， 将香料清洗一下 ， 再浸泡30分钟
（2）起锅 ， 烧热 ， 倒入纯菜籽油2公斤 ， 烧至6-7成热
【红油的制作方法 红油的制作详细步骤】（3）倒入备好的各种配料 ， 加入适量的青）红花椒 ， 将香料沥干水分后倒入锅中 ， 改小火 ， 慢慢炒出香味；
（4）准备500克二荆条辣椒粉（二荆条辣椒主要是香 ， 辣味一般） ， 加入250克朝天椒辣椒粉（朝天椒在红油中主要是起提升辣味的作用 ， 不喜欢吃辣的可以不加或者少加） ， 加入100克左右的白芝麻 ， 一起搅拌均匀 ， 有花生的可以再加点花生碎 ， 可令红油更香；放上一点鲜花椒 ， 没有的可以不放；
（5）锅中配料炸至焦黄时 ， 就可捞出锅中的渣滓 ， 注意用密漏再次过滤一下；
（6）分三次将热油淋入装有辣椒的盆中 ， 第一次淋油时 ， 将油温升至6-7成 ， 注意淋油时要不停的用勺子搅拌 ， 以保证受热均匀；待油温降至5-6成时 ， 开始第二次淋油；油温降至4-5成时 ， 淋入剩下的热油；
（7）如果盆中泡沫较多 ， 可以用小勺子稍稍打一下 ， 也可不用理它 ， 静置几小时后会自动消失 。
（8）做好的红油必须密封 ， 静置24小时 ， 美味即成 。
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