茅台酒液纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种 。茅台酒香气成分众多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳” 。茅台酒香而不艳，在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的 。它的酒度一直稳定在52°—54°之间，曾长期是全国名白酒中度数更低的 。具有喉咙不痛、也不上头、能消除疲劳、安定精神”等特点 。
二、茅台酒的酒窖建设也颇有讲究 。从窖址选地、窖区走向、空间高度，到窖内温湿度控制、透气性能，以及酒瓮的形式、容量、瓮口泥封的技术等，都极为严格 。这些都是关系到成品酒的再熟化、香气纯度再提高的关键 。酒窖里每天要有人检查，开关透气孔，控制温湿度 。茅台酒的酿制技术被称作“千古一绝” 。茅台酒有不同于其他酒的整个生产工艺，生产周期7个月 。蒸出的酒入库贮存4年以上，再与贮存20年、10年、8年、5年、30年、40年的陈酿酒混合勾兑，最后经过化验、品尝，再装瓶出厂销售 。
二、茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长 。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间 。而其他名白酒只需几个月或十多天即可 。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍 。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点 。
三、茅台酒因产于遵义赤水河畔的茅台镇而得名 。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖 。20世纪60、70年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙 。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆，为此茅台酒2001年成为中国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品 。
3茅台镇前十名的酒厂是哪些厂家?茅台镇前十名的酒厂分别是：贵州茅台酒厂股份有限公司（包括各子公司），贵州国台酒业有限公司—国台酒，贵州钓鱼台国宾酒业有限公司—钓鱼台国宾酒，贵州大国古将酒业—大国古将酒，贵州省仁怀市茅台镇金酱酒业有限公司—金酱酒(娃哈哈—领酱国酒)，贵州无忧酒业(集团)有限公司—无忧酒，贵州省仁怀市茅台镇远明酒业(集团)有限公司—远明酒，贵州省仁怀市茅台镇夜郎古酒业有限公司—夜郎古酒，贵州中心酿酒集团有限公司—酱郷国酒·洞藏，贵州东方酒业集团 。
1，贵州茅台酒厂股份有限公司（包括各子公司），主营贵州茅台酒系列产品的生产和销售，同时进行饮料，食品，包装材料的生产和销售，防伪技术开发，信息产业相关产品的研制开发 。贵州茅台酒股份有限公司茅台酒年生产量已突破一万吨；43°，38°，33°茅台酒拓展了茅台酒家族低度酒的发展空间；茅台王子酒，茅台迎宾酒满足了中低档消费者的需求 。
2，贵州国台酒酱香新领袖，贵州国台酒业有限公司，是我国现代中药领军企业——天士力集团于1999年收购茅台镇一家老字号酿酒企业的基础上，精心打造的现代化大型优质酱香型 。
3，贵州钓鱼台国宾酒业有限公司秉承“一流品质、优级品牌”的宗旨,坚持以质量为生命,以诚信为根本,致力于打造与“钓鱼台”品牌相匹配的名酒形象 。
4，贵州大国古将酒业营销有限公司于2019年07月09日成立 。法定代表人蔡德伦，公司经营范围包括：法律，法规，国务院决定规定禁止的不得经营；法律，法规，国务院决定规定应当许可（审批）的，经审批机关批准后凭许可（审批）文件经营；法律，法规，国务院决定规定无需许可（审批）的，市场主体自主选择经营等 。
5，贵州仁怀大国古将酒业有限公司于2013年03月28日成立 。位于茅台镇，是一家***从事白酒生产，研发，销售的酒类企业，生产，代加工及定制服务 。
4茅台镇十大酱酒排名？茅台镇十大酱酒有贵州茅世原，茅台酒，钓鱼台等，但是其中口感，历史更好的就是贵州茅世原酒业 。
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贵州茅世原酒业始终以质量方针为主线，以满足顾客要求为目标，以“品质有原则”构建出了具有茅世原特色的企业文化体系 。以古法酿造结合科学严谨的现代工艺严格落实质量责任，确保了从原料进厂到成品酒出厂的每个环节都采取全过程检验，从源头上保证了产品品质 。一直以来都采用12987的酿造工序，一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，共30道工序165个环节，历经着春夏秋冬四季轮回，高温制曲、高温堆积、高温蒸馏，最后再以酒兑酒，经盘勾、品勾、调勾系统配比，精心调配而出，再历经5年窖藏才能上市 。
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