文章插图
1、鸡蛋5个从冰箱拿出来回温 。
2、把蛋黄跟蛋白分开装在两个干净干燥无油的盆里，鸡蛋可以逐个打在小碟子里再分 。
3、称出细砂糖的重量，20克放到蛋黄里 。
4、刚开始打的时候蛋白里加白醋，帮助蛋白稳定 。
5、细砂糖分三次加到蛋白里，把蛋白打至硬性发泡，就是蛋白用打蛋器挑起一个 。尖，吹一下尖会稍微弯曲就算蛋白打好了 。
6、蛋黄里加入食用油打至看不见油花 。
【怎么做面粉美食 蛋糕做法】7、再在蛋黄里加入牛奶继续搅打均匀 。
8、在蛋黄液里筛入低粉跟红曲粉 。
9、把低粉跟蛋黄搅拌均匀 。
10、把蛋白霜分三次跟蛋黄糊混合均匀 。
11、蛋糕糊拌好以后倒入铺了油纸的烤盘里7分满，烤箱预热160度，上下火30分钟 。
12、蛋糕烘烤的过程，我们把淡奶油加细砂糖打发至蓬松细腻，然后放进冰箱冷藏保存 。
13、蛋糕出炉以后趁热撕下油纸翻面，等蛋糕微凉以后在中间抹上奶油 。
14、然后把蛋糕卷卷起，再用油纸保住，放冰箱冷藏半个小时，再拿出来装饰一下就可以吃了 。
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