![凉菜大全的做法 最美味的凉菜做法三则分享](http://img.zhejianglong.com/230311/1K31UP5-0.jpg)
文章插图
1、手撕凉拌杏鲍菇 。
用料:
杏鲍菇2个、盐适量、生抽一勺、黑胡椒少许、蒜2g、姜3g、老干妈辣酱依个人口味、熟芝麻1小勺、葱花少许、麻油几滴、糖(可以不放)1.5g 。
做法:
(1)首先把两个杏鲍菇去根去皮 。
(2)上锅隔水蒸(为了节约时间我把杏鲍菇切开了 , 一切二)大火烧开后转中小火大约10分钟 。
(3)用筷子扎一下 , 轻松扎透就可以了 。
(4)蒜去皮切末 。
(5)姜去皮切片再切丝 , 最后切末 。
(6)调料汁: 。把葱 。姜 。蒜末 , 生抽 , 盐 , 糖 , 芝麻油 , 熟芝麻 , 胡椒粉 , 老干妈辣酱加入碗中 , 充分搅拌均匀备用 。
(7)蒸熟的杏鲍菇稍微凉了一下 , (不然烫手)用手撕成条状 , 不要撕的太粗 。
(8)撕好的杏鲍菇(这一步要有耐心哦 。
(9)把调料汁淋在撕好的杏鲍菇上 , 拌均匀 。
(10)装入盘中可以享用啦!
2、黄瓜凉拌菜 。
用料:
黄瓜2根、盐2克、酱油2大勺、白糖1大勺、花生米6大勺、干腐竹一小把、大蒜4瓣、香菜2根、白醋两勺、辣椒油半勺、鸡精半勺 。
做法:
(1)准备所需要的食材 。
(2)腐竹在温水中泡开 。
(3)锅中放入油 , 中小火把花生米炒熟 。
(4)黄瓜放在案板中 , 用刀在黄瓜上拍几下 , 然后切成小块 , 放入盆中 。
(5)腐竹放入烧开的水中煮一分钟 , 切小块后放入盆中 。
(6)接着放入花生米 。
(7)大蒜切末 , 放入盆中 。
(8)放入香菜段 。
(9)加入两勺白醋(约16克 。
(10)放入两勺生抽 。
(11)半勺辣椒油(喜欢吃辣可以多些 。
(12)放一勺白糖 。
(13)加半勺鸡精 。
(14)加入2克食盐 。
(15)淋入少许香油 , 翻拌均匀
3、凉拌秋葵 。
用料:
黄秋葵300克、蒜瓣4个、干辣椒2个、蚝油1.5勺、生抽0.5勺、香醋1勺、砂糖0.5勺、食盐少许、食用油适量 。
做法:
(1)准备食材 。
(2)黄秋葵洗净 , 切掉根部备用 。
(3)蒜瓣切末 , 干辣椒剪段备用 。
(4)取一碗加1.5勺蚝油 , 0.5勺生抽 , 香醋1勺 , 砂糖0.5勺 , 加2勺清水调匀制成料汁备用(因为蚝油和生抽都有咸味了 , 就没有另外加食盐了 , 如果比较重口的话 , 可以适当加点食盐 。
(5)取一锅加入清水烧开 , 加少许食盐和食用油 , 这样可以保持菜色的翠绿哦 。
(6)把黄秋葵放进去焯熟 , 捞出沥干水份备用 。
(7)锅内加适量食用油烧热 , 加入蒜末和辣椒段下去爆香 。
(8)闻到香味后加入之前准备好的料汁煮开 。
【凉菜大全的做法 最美味的凉菜做法三则分享】(9)把煮开的料汁浇在焯熟的黄秋葵上 , 就可以开吃喽 。
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