导语:今天小姑子一家三口正好有时间,于是把他们叫到家里来吃饭 。夏天炎热,出汗多,艾米又不爱喝水,我准备把上次抓来的跑山鸡炖汤 。这次做的是清炖鸡汤,简单好操作,不仅香味浓郁还不腥不腻 。艾米很爱喝这种汤,而且这个鸡的分量足够一家人吃的 。
《舌尖上的中国》曾讲到,高端的食材,往往只需要采用最朴素的烹饪 ***。清炖鸡汤只需要准备小葱段、姜片、五六朵干香菇、几颗红枣、一小把枸杞 。花椒、八角、香叶等大料都不需要放,否则会破坏鸡汤的原汁原味 。
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清炖鸡汤的步骤:
[心]将鸡斩成大块,然后放在清水里浸泡 。在浸泡时需要多次更换清水,为了能够尽快浸泡出血水,可以在水里面加入一些食用盐,这个浸泡过程大概需要一小时 。直至没有血水出现,再将鸡块捞出 。为什么不能焯水?焯过的鸡块遇冷会收缩,鸡肉会变柴 。
[心]干香菇泡发好,备用 。红枣、枸杞洗干净,备用 。
[心]将鸡块放入砂锅,加入香菇、红枣,大火烧开,然后转文火慢炖 。这时候鸡汤的香味慢慢溢出,整个厨房都是鸡汤的浓郁香味 。
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[心]直到鸡肉变得软烂入味,加入枸杞再慢炖30分钟后,放入食盐出锅即可 。
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【清炖鸡怎么炖好吃放什么调料清炖鸡怎么炖好吃】 总结语:清炖鸡汤就这么简单好操作,你在家也可以试试 。期待你和我一块分享美食 。
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