鲫鱼做法大全菜谱鲫鱼做法( 二 ) _生活百科

酱烧鲫鱼

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用料鲫鱼料酒盐葱姜豆瓣酱甜面酱胡椒粉葱花
酱烧鲫鱼的做法
鲫鱼清理干净，洗净后在里外均匀的抹上一层料酒一层薄盐，腌15分钟左右热锅上油，油热后下鲫鱼，小火慢煎鲫面两面均煎至金黄时起锅备用锅中余油下葱姜末煸香。倒入豆瓣酱炒至出红油加入甜面酱略炒加1小碗清水，放入煎好的鲫鱼。烧开后转小火煮至汤汁浓稠后，大火收汁，撒上胡椒粉，葱花起锅即可
鲫鱼和黄豆酱的美丽邂逅

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用料小鲫鱼 6条黄豆酱 3匙勺香醋 1匙勺白糖半匙勺西红柿 2个小米椒 2个葱 3棵姜 4片蒜 6粒
鲫鱼和黄豆酱的美丽邂逅的做法
葱，蒜，小米椒切碎，姜切片备用。西红柿去皮，切成小块。鲫鱼清理干净，在背上轻轻的划两刀，抹盐，洒适量料酒，腌15分钟。腌好的鱼，用干布擦掉水分，小火煎至两面金黄盛出。炒锅加少量油，放入蒜末，姜片，小米椒和一些葱末爆出香味。然后放入西红柿，放白糖和少量的水，盖上盖子。直到西红柿变软，炒出浓汤。放入煎好的鲫鱼，沿锅边加一些热水。我加的水较多，准备汤汁泡饭呢。然后加入黄豆酱。中火炖5分钟。最后放入香醋，香葱末，10秒钟后关火。（留一部分葱末，鲫鱼装盘后再用。）
烧烤小鲫鱼（烤箱版）

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用料小鲫鱼两条（每条约350g）植物油 50g 盐 4g 孜然 3g 孜然粉 2g 小茴香粉 2g 辣椒粉 1g 白芝麻（生熟都行） 0.5g 小葱 15g
烧烤小鲫鱼（烤箱版）的做法
两条小鲫鱼去鳞、去鳃及内脏，从背部切成两半。（每条约重350g、处理干净后每条约重260g，家里人爱吃，所以一次要烤两条，只烤一条的配料都要减量）烤盘里铺上锡纸，倒入20g植物油。鱼的两面均匀抹上0.3g黑胡椒粉、1g辣椒粉、4g食盐、2g小茴香粉及孜然粉2g，再撒上3g孜然和0.5g白芝麻。（记住正反两面都要撒上）最后淋上20g植物油，入烤箱以190℃烤25分钟，取出再刷上10g植物油接着烤8分钟就可以出烤箱了，趁热撒上15g葱花，无敌了，我最喜欢吃的就是烤得香脆的鱼皮。
香炸鲫鱼

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鲫鱼葱姜花椒盐料酒味极鲜胡椒粉
香炸鲫鱼的做法
先将鲫鱼洗净，去掉五脏。将鱼身改刀。将洗好的鲫鱼腌制。放入盐、料酒、葱、姜、胡椒粉、味极鲜、花椒，均匀的涂抹在鲫鱼身体内外。腌制大约半小时。将腌制好的鲫鱼控水。锅中添油，八成熟时将鲫鱼放入，中火炸制，看鲫鱼金黄，炸透后即可。
奶香木瓜鲫鱼汤

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用料爱他美活性白金版奶粉（3段） 4量匙鲫鱼 1条木瓜 1/2个生姜 4片食用油 15ml 盐少许
奶香木瓜鲫鱼汤的做法
准备好所有的食材：鲫鱼宰杀洗净，沥干水分；生姜切片备用木瓜去皮、去籽，切成块（煲汤用的木瓜不要挑太熟的，不然煮一会就烂了）爱他美活性白金版奶粉（3段）4量匙，加入120ml温水冲泡成配方奶备用锅烧热，放油、姜片烧热，放入鱼煎至两面微黄倒入足量开水，水量以盖过鱼身为准大火烧开炖煮至汤色转白然后加入木瓜块，烧开后小火继续炖煮15-20分钟左右最后可以加入爱他美奶粉冲泡的配方奶，增加奶香，去腥效果也很好哦~这道汤本身就很清甜鲜美，只要加一点点盐调味就可以啦~
糖醋薰小鲫鱼

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用料小鲫鱼 500克姜末 50克小葱 30克盐 4克料酒 30克醋 80克白砂糖 30克鸡精胡椒少许清水 60克
【鲫鱼做法大全菜谱鲫鱼做法】糖醋薰小鲫鱼的做法
新鲜小鲫鱼活杀，清理干净(注意鱼腹内有鱼籽的一定要将鱼籽取出，否则下油锅炸制的时候会爆锅)置于大碗中，加入25克姜末、两小勺盐、30克料酒、30克醋，拌匀，腌渍1小时另取25克生姜、30克小葱，切成末，备用香醋50克、白砂糖30克、少量鸡精、胡椒粉，调成味汁，备用炒锅倒入半锅油，大火烧至六成热时，转中火，将腌好的小鲫鱼滤干汁液后，下油锅炸制炸到小鱼两面呈焦黄色时，即可关火，将鱼捞出滤干油分锅中留少量底油，烧辣，下入姜末呛锅，然后将味汁倒入锅中，加入60克清水，大火煮沸下入炸好的小鲫鱼，翻炒均匀后，小火收汁，至味汁差不多收干，呈糖浆状时，要将锅内的小鲫鱼不停的轻轻翻炒，使其表面均匀的沾上糖醋汁，然后即可关火，装盘时撒上葱花即可