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学校食品安全管理制度有哪些 餐厅食品安全管理制度有哪些( 二 )

生活百科情节


十一、在工作中随时服从 ， 工作完后再提出见解 ， 不得当众与领导争辩 ， 否则视情节轻重 ， 罚款50—100元 ， 并在班会上作书面检讨 。
十二、上班时间不准吃东西 ， 更不准私自吃、用酒店或客人的食物 ， 违者罚款50—200元 ， 情节严重者开除 。
十三、不准带包进入工作场所 ， 违者罚款5—20元 。
十四、下班后不准在酒店逗留 ， 违者罚款5元 。
十五、熟悉业务知识 ， 了解每天供应的菜式及酒水、熟记菜单酒水单 ， 如因业务不熟 ， 造成客人不满情绪的 ， 视情节轻重 ， 初次罚款5—50元 ， 下岗培训三天(不计工资) ， 所造成的损失由本人承担 。
十六、上班时间必须使用普通话 ， 违者一次罚款1—5元 。
十七、不许利用职务之便少记客人所用食品 ， 一经发现罚款50—100元 。十八、不许向客人只推荐有开瓶费的酒以此误导客人 ， 一经发现视情节轻重罚款10—50元 。
物品管理制度
一、酒店所有设备设施 ， 不能私拿、私用 ， 若有私拿酒店物品者 ， 罚款50—100元/次 。
二、不准用客用餐具喝水、吃饭 ， 发现一次罚款5元 。
三、服务员不能随意开放空调私自使用 ， 客人走后应立即关闭空调、电灯、电视 ， 违者罚款5—20元 。
四、每天必须检查空调、消毒柜、灯光、卫生间下水道、电视机、煤气灶具开关等工作是否正常 ， 如有异常立即上报领班或主管安排人来维修 。
五、如已知某物不能使用 ， 不可强行使用 ， 否则造成的后果由本人承担 。
六、下班前必须检查一切电器设备的开关是否关掉、门窗是否关好 ， 领班检查到某区域没关电器设备开关 ， 该区域服务员罚款20元/次 ， 所造成的损失由本人承担 。
七、酒店配发给服务员的一切物品 ， 服务员应妥善保管、合理使用 ， 如有损坏丢失 ， 照价赔偿或使其恢复原样 。
八、若有发现故意损坏酒店设备、设施者 ， 作重罚开除处理 。
九、若客人损坏了酒店物品也应要求赔偿 。但语气要委婉 ， 不得对客人无礼 。
十、每月盘点一次工作用具、家私及酒店各种设备设施 。损耗与赔偿方案按具体情况实施 。(另行通知)
传菜员的.岗位职责与奖罚制度
一、按规定着装 ， 做好每日开餐前的准备工作 ， 检查好开餐所需物品是否齐全 。如不齐全 ， 应马上做好补充工作 ， 如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人承担 。
二、熟记各类菜的佐料单;熟记单号、包厢位置;熟记下单、上菜时间、上菜顺序 。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间 ， 颠倒上菜顺序 ， 所造成的损失及后果 ， 由责任人承担 ， 并罚款5—20元 。
三、及时参加班前会 ， 熟记班会内容 ， 积极主动配合好服务员的工作 。
四、完成好上级领导安排的一切任务 。
五、坚决把好食品卫生关 ， 做到变味、变质食品不上餐桌 ， 违者罚款50—100元 。
迎宾员岗位职责与奖罚制度
一、遵守上下班制度 ， 提前十分钟到岗 ， 做到不迟到不早退 。
二、按规定着装 ， 化淡妆 。为客人服务时应彬彬有礼 ， 热情大方 ， 态度程度和谒可亲 ， 面带微笑 ， 使用礼貌用语 ， 并行鞠躬礼 。
三、主动热情为进出的每一位宾客、路人拉门 。违者视情节轻重罚款1—10元 。
四、及时参加班前会及平时的业务培训 ， 服从领导指挥 。
五、了解每日的客人就餐情况 ， 并作记录 ， 熟各包厢、台号、位置 ， 热情正确的引导客人就位 。如有发生带客带错包厢或态度问题被客人投诉 ， 每次罚款5—20元 ， 两次加倍 。
六、熟记常客姓名及单位 ， 要热情、准确的称呼客人 ， 违者罚款20元/次 。
一、餐厅卫生制度
①餐桌椅整洁 ， 地面清洁 ， 玻璃光亮 ， 有公共痰盂和洗手设施 。
②要每天清扫两次 ， 每周大扫除一次 ， 达到无蝇、无蜘蛛 。

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