中盐里加亚铁氰化钾是为了防止食盐结块 。食盐容易吸湿结块 ， 为了方便日常烹调时的使用 ， 及生产时能准确定量包装 ， 食盐的生产工艺中需要添加“亚铁氰化钾”或“抗结剂” 。亚铁氰化钾最大使用量为10mg/kg ， 在产品包装上应当标示 。
亚铁氰化钾 ， 俗称黄血盐 ， 是国内外广泛使用的食盐抗结剂 ， 国际食品法典委员会及日本、澳大利亚和新西兰、欧盟都允许作为食品添加剂使用 。中国《食品添加剂使用卫生标准》中允许其在盐和代盐制品中作为抗结剂使用 ， 用于防止食盐结块 ， 最大使用量为10ｍｇ／ｋｇ ， 在产品包装上应当标识 ， 可以标识为“亚铁氰化钾”或“抗结剂” 。专家指出 ， 亚铁氰化钾中的铁和氰化物之间结构稳定 ， 只有在高于400℃的情况下才可能分解产生氰化钾 ， 但日常烹调温度通常低于340℃ ， 因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小 。
【中国最好的食盐品牌 中盐为什么加亚铁氰化钾】
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