【肉怎么炒才能嫩一些 怎么炒肉能又嫩又烂】
炒肉之前用生粉腌制一下 ， 炒的时候肉质比较嫩 。
材料：瘦猪肉150克、带皮五花肉100克、尖椒4根、大蒜8瓣、盐6克、黄酒5毫升、老抽5毫升、生粉适量 。
做法：
1、五花肉、瘦肉、大蒜切片 ， 尖椒切条 。
2、瘦肉加盐、鸡精、黄酒、老抽、生粉抓匀 ， 腌制5分钟 。
3、凉锅放油 ， 烧至六成热时 ， 入五花肉不断翻炒 ， 煸出其肥油 。
4、五花肉煎至黄色时 ， 放入尖椒和蒜片 ， 继续翻炒 。
5、加少许盐调味 ， 入瘦肉 ， 翻炒片刻出锅 。
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