文章插图
1、食材：豆角适量、咸蛋适量、色拉油适量、盐适量、味精适量、无米淀粉适量 。
2、豆角择去老筋 ， 洗净切稍粗一点的丝 。
3、锅内放水烧开 ， 加几滴食用油 ， 一点盐 ， 放豆角焯水后马上放冷水中过凉 。
4、一定要将焯过的豆角控净水分 ， 放稍微大一点的盆中 ， 加玉米淀粉 。
5、让豆角裹匀淀粉让豆角裹匀淀粉 。
6、锅内放油烧至七成热 ， 油热后将粘匀淀粉的豆角下锅内炸制微黄色 ， 然后捞出控油 。
7、咸鸭蛋剥去蛋白 ， 只取蛋黄 ， 将咸蛋黄碾碎 。
8、锅内留底油 ， 油微热的时候放咸蛋黄小火慢慢翻炒 。
9、炒至蛋黄微微起小泡的时候 ， 下入炸过的豆角 。
【鸭黄豆角的家常做法 鸭黄豆角怎么做】10、加盐和味精调味 ， 快速翻匀出锅即可 。
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