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1、猪尾巴2根,青蒜30g,拌饭酱15ml,白砂糖10g,蚝油15ml,生抽15ml,料酒15ml,大蒜10g,姜10g,红辣椒20g 。
2、猪尾巴洗干净,切件,锅中煮开水,放进猪尾巴大火煮开继续煮3分钟左右 。
3、取出,用流动的清水冲去污血和浮沫,沥干水分备用 。
4、拌饭酱、蚝油、生抽、砂糖混合拌匀,调成汁备用 。
5、热锅下油,油烧6成热时,下蒜瓣、姜,中小火爆香,加入沥干水分的猪尾 。
6、翻炒,炒至干爽,表面有点呈金黄色时,加入料酒 。
7、快手翻炒均匀,加入调好的拌饭酱汁 。
8、翻手均匀后加入没过猪尾的清水 。
9、大火煮开后,翻炒几下,盖上锅盖,中小火焖至收汁,加入青蒜段 。
【红烧猪尾巴的家常做法 红烧猪尾巴的做法】10、加入红辣椒,翻炒断生即可装碟 。
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