红豆又称相思豆 ， 又名红小豆、饭豆、米豆、赤小豆 。煮熟后会变得非常柔软 ， 而且有着不同寻常的甜味 ， 风味相当强 。红豆原产于中国 ， 是一种一年生灌木的种子 ， 由于具有医疗效用 ， 所以在远东一带颇受重视 ， 数千年来一直将它加入米饭及汤里食用 。也由于它们的甜度 ， 所以红豆在东方甜食里是一种常见的材料 。
1、红豆所含的营养物质超过了许多食品 ， 如小麦、小米、玉米等 。有关食品专家分析表明 ， 红豆的蛋白质含量为17.5％-23.3％ ， 淀粉48.2％一60．1％ ， 食物纤维5.6％一18.6％ 。
2、红豆还含有多种无机盐和微量元素 ， 如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等 。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近 ， 有些甚至超过了绿豆 。
3、红豆富含淀粉 ， 因此又被人们称为“饭豆” ， 它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能 ， 被李时珍称为“心之谷” 。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮 。为豆科植物赤小豆或赤豆干燥成熟的种子 ， 秋季果实成熟而未开裂时收获 。主产于广东、广西、江西等地 。
4、红豆蛋白质中赖氨酸含量较高 ， 宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用 ， 一般做成豆沙或作糕点原料 。红豆不仅是美味可口的食品 ， 而且是医家治病的妙药 。中医学认为 ， 红豆气味甘、酸、平、无毒 ， 有化湿补脾之功效 ， 对脾胃虚弱的人比较适合 ， 在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途 。
红豆有清心养神、健脾益肾功效 ， 加入莲子、百合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用 ， 能治肺燥、干咳 ， 提升内脏活力 ， 增强体力 。养生 也是护肤的重要的一部分 ， 外调加上内养 ， 才能造就一个水灵灵的女人 。
红豆在传统医学上 ， 主要应用于行水——去水肿、利气——去脚气、健脾 ， 如将红豆和鲤鱼煮汤食用 ， 对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用 ， 还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏仁同煮 ， 可治疗腹泻 。另外 ， 红豆还可与中药同用 ， 如红豆配连翘和当归煎汤 ， 可治疗肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煎汤 ， 可治疗肠痛等 。
中医专家认为 ， 红豆具有消肿、轻身的功效 。适宜各类型水肿之人 ， 包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等患者食用 。夏季天气闷热 ， 有些人会出现水肿的现象 ， 这个时候喝些红豆汤 ， 对于水肿有着非常好的食疗功效 。如果能在刚出现水肿的时候喝红豆汤来调治 ， 第二天就可以看到水肿的减退 ， 再连服8天左右 ， 就可以使水肿现象完全消失 。
红豆含有较多的皂角甙 ， 可刺激肠道 ， 因此它有良好的利尿作用 ， 能解酒、解毒 ， 对心脏病和肾病、水肿有益；
红豆有较多的膳食纤维 ， 具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；
红豆是富含叶酸的食物 ， 产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效 。
一般人群均可食用 。
适宜各类型水肿之人 ， 包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等 ， 如能配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食 ， 消肿力更好；适宜产后缺奶和产后浮肿 ， 可单用赤小豆煎汤喝或煮粥食；适宜肥胖症之人食用；
赤小豆能通利水道 ， 故尿多之人忌食；蛇咬伤者 ， 忌食百日 。
赤小豆宜与其他谷类食品混合食用 ， 一般制成豆沙包 ， 豆饭或豆粥 ， 是科学的食用方法 。
鲤鱼与红豆同煮 ， 两者均能利水消肿 ， 在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强 ， 正常人应避免同时食用二者 ， 尽量隔几个小时再食 ， 是否可以同食因人的体质不同而异 。
赤小豆与相思子二者外形相似 ， 均有红豆之别名 。相思子产于广东 ， 外形特征是半粒红半粒黑 ， 过去曾有误把相思子当作赤小豆服用而引起中毒的 ， 食用时不可混淆 。
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