对什么是重金属 ， 目前尚没有严格的统一定义 ， 在环境污染方面所说的重金属主要是指汞（水银）、镉、铅、铬以及类金属砷等生物毒性显著的重元素 。重金属不能被生物降解 ， 相反却能在食物链的生物放大作用下 ， 成千百倍地富集 ， 最后进入人体 。重金属在人体内能和蛋白质及酶等发生强烈的相互作用 ， 使它们失去活性 ， 也可能在人体的某些器官中累积 ， 造成慢性中毒 。
重金属元素由于某些原因未经处理就被排入河流、湖泊或海洋 ， 或者进入了土壤中 ， 使得这些河流、湖泊、海洋和土壤受到污染 ， 它们不能被生物降解 。鱼类或贝类如果积累重金属而为人类所食 ， 或者重金属被稻谷、小麦等农作物所吸收被人类食用 ， 重金属就会进入人体使人产生重金属中毒 ， 轻则发生怪病（水俣病、骨痛病等） ， 重者就会死亡 。所以我们不要过量地进食海产 ， 每次进食前一定要把海产彻底煮熟 ， 以免吃入细菌 。
重金属指比重大于4或5的金属 ， 约有45种 ， 如铜、铅、锌、铁、钴、镍、锰、镉、汞、钨、钼、金、银等 。尽管锰、铜、锌等重金属是生命活动所需要的微量元素 ， 但是大部分重金属如汞、铅、镉等并非生命活动所必须 ， 而且所有重金属超过一定浓度都对人体有毒 。
如汞中毒的临床表现有 ， 全身症状为头痛、头昏、乏力、发热 。口腔及消化道症状表现为齿龈红肿酸痛、糜烂出血、牙齿松动、龈槽溢脓 ， 口腔有臭味 ， 并有恶心、呕吐、食欲不振、腹痛、腹泻 。皮肤接触可出现红色斑丘疹 ， 以四肢及头面部分布较多 。少数患者可有肾损害 ， 个别严重者可有咳嗽、胸痛、呼吸困难、绀紫等急性间质性肺炎的表现!
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