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【一口酥的做法一口酥】彩色一口酥 , 外形呈小圆球形 , 颗粒大小均匀 。其主要特点薄 , 心料酥松 , 吃起来非常的酥松油润 , 而且外形和色泽 , 非常好看 , *** 起来也不复杂 。
![一口酥的做法 一口酥](http://img.zhejianglong.com/230312/0211564031-0.jpg)
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今天就为大家分享一个彩色一口酥详细 *** 教程 , 这个小点心不但外形好看 , 更是酥的一捏掉渣 。话不多说 , 我们开始操作。
普通面粉200克、 加入白糖10克、 黄油40克 , 家里没有黄油的可以用猪油代替。
![一口酥的做法 一口酥](http://img.zhejianglong.com/230312/02115B924-1.jpg)
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用手搅拌开以后 , 加入30度温水40克 , 用手揉成面团 , 用来做油皮 , 和好以后松驰10分钟 松驰好的面团更容易整形 。
![一口酥的做法 一口酥](http://img.zhejianglong.com/230312/0211562a6-2.jpg)
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把和好的油酥切成三等份 , 用勺子在三个油酥的最上面分别按一下 , 按上一个窝 , 分别倒上 绿色的菠菜粉 , 紫红的紫薯粉和暗红色的红曲米粉 。
![一口酥的做法 一口酥](http://img.zhejianglong.com/230312/0211564424-3.jpg)
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然后用手把油皮团一团、揉一揉 , 最后揉均匀 , 揉成紫红色的油酥团 , 接着再把红色和绿色的油酥团也揉好 , 色彩揉均匀。
![一口酥的做法 一口酥](http://img.zhejianglong.com/230312/0211561426-4.jpg)
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之前的油皮松驰了10分钟后 , 取出油皮揉光滑 , 搓成粗条 , 切成12个大小均匀的小面剂子 , 接下来把每个油酥也搓成条 , 切成4个均匀的剂子 。
![一口酥的做法 一口酥](http://img.zhejianglong.com/230312/0211561044-5.jpg)
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然后用油皮包住油酥 , 收口时收结实包圆一点 , 照着视频中这个包法 , 把每个色彩的油酥都包完 。
![一口酥的做法 一口酥](http://img.zhejianglong.com/230312/0211564I9-6.jpg)
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盖住保鲜膜松驰10分钟 , 这段时间 , 我们取出一点红豆沙 , 团成豆沙圆球 , 每一个在25克左右 。
![一口酥的做法 一口酥](http://img.zhejianglong.com/230312/0211564006-7.jpg)
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彩色的油酥松驰10分钟后 , 把包好的小面团取出 , 用擀面杖擀成牛舌状 , 擀好以后卷起来 , 一个一个全这样擀一遍 , 卷一遍 , 这样做的目的 , 是为了一口酥更好的分层、起酥 。
![一口酥的做法 一口酥](http://img.zhejianglong.com/230312/02115634Y-8.jpg)
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按着视频上面的 *** , 擀过一遍以后 , 再擀一次 , 卷一次 , 这一次卷过以后 , 用刀切开 一分为二用手再按一下 , 用擀面杖擀成一个小圆片。
![一口酥的做法 一口酥](http://img.zhejianglong.com/230312/02115BI3-9.jpg)
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包住团好的豆沙球 , 收好口 , 外皮很酥 , 包的时候要小点心 , 轻一点 , 要不油酥皮会破 。
![一口酥的做法 一口酥](http://img.zhejianglong.com/230312/02115A420-10.jpg)
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照着这个 *** , 把所有的油皮 , 红豆沙全部包完后放在烤箱盘里摆放整齐 , 随后放在电烤箱里面 , 先把烤箱预热2分钟 , 180度的温度烤30分钟 。
![一口酥的做法 一口酥](http://img.zhejianglong.com/230312/02115C013-11.jpg)
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我们拿起一个用手轻轻捏一下 , 外皮酥的直掉渣 , 到这里一口酥就做好了 。
![一口酥的做法 一口酥](http://img.zhejianglong.com/230312/02115B4M-12.jpg)
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划重点:
油皮的比例【白糖10克 黄油40克 温水40克】 , 接下来我们做一点油酥 , 普通面粉90克 , 猪油45克 , 用手把猪油和面粉抓匀 , 把猪油和面粉充分结合 , 油酥太酥了不容易和成团 , 今天还有朋友问我 , 为啥她做的油酥和不成团 , 其实油酥用手团一团就行了 , 团成面块就可以 。
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