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【一口酥的做法一口酥】彩色一口酥 ， 外形呈小圆球形 ， 颗粒大小均匀 。其主要特点薄 ， 心料酥松 ， 吃起来非常的酥松油润 ， 而且外形和色泽 ， 非常好看 ， *** 起来也不复杂 。
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今天就为大家分享一个彩色一口酥详细 *** 教程 ， 这个小点心不但外形好看 ， 更是酥的一捏掉渣 。话不多说 ， 我们开始操作。
普通面粉200克、 加入白糖10克、 黄油40克 ， 家里没有黄油的可以用猪油代替。
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用手搅拌开以后 ， 加入30度温水40克 ， 用手揉成面团 ， 用来做油皮 ， 和好以后松驰10分钟 松驰好的面团更容易整形 。
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把和好的油酥切成三等份 ， 用勺子在三个油酥的最上面分别按一下 ， 按上一个窝 ， 分别倒上 绿色的菠菜粉 ， 紫红的紫薯粉和暗红色的红曲米粉 。
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然后用手把油皮团一团、揉一揉 ， 最后揉均匀 ， 揉成紫红色的油酥团 ， 接着再把红色和绿色的油酥团也揉好 ， 色彩揉均匀。
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之前的油皮松驰了10分钟后 ， 取出油皮揉光滑 ， 搓成粗条 ， 切成12个大小均匀的小面剂子 ， 接下来把每个油酥也搓成条 ， 切成4个均匀的剂子 。
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然后用油皮包住油酥 ， 收口时收结实包圆一点 ， 照着视频中这个包法 ， 把每个色彩的油酥都包完 。
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盖住保鲜膜松驰10分钟 ， 这段时间 ， 我们取出一点红豆沙 ， 团成豆沙圆球 ， 每一个在25克左右 。
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彩色的油酥松驰10分钟后 ， 把包好的小面团取出 ， 用擀面杖擀成牛舌状 ， 擀好以后卷起来 ， 一个一个全这样擀一遍 ， 卷一遍 ， 这样做的目的 ， 是为了一口酥更好的分层、起酥 。
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按着视频上面的 *** ， 擀过一遍以后 ， 再擀一次 ， 卷一次 ， 这一次卷过以后 ， 用刀切开 一分为二用手再按一下 ， 用擀面杖擀成一个小圆片。
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包住团好的豆沙球 ， 收好口 ， 外皮很酥 ， 包的时候要小点心 ， 轻一点 ， 要不油酥皮会破 。
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照着这个 *** ， 把所有的油皮 ， 红豆沙全部包完后放在烤箱盘里摆放整齐 ， 随后放在电烤箱里面 ， 先把烤箱预热2分钟 ， 180度的温度烤30分钟 。
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我们拿起一个用手轻轻捏一下 ， 外皮酥的直掉渣 ， 到这里一口酥就做好了 。
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划重点：
油皮的比例【白糖10克 黄油40克 温水40克】 ， 接下来我们做一点油酥 ， 普通面粉90克 ， 猪油45克 ， 用手把猪油和面粉抓匀 ， 把猪油和面粉充分结合 ， 油酥太酥了不容易和成团 ， 今天还有朋友问我 ， 为啥她做的油酥和不成团 ， 其实油酥用手团一团就行了 ， 团成面块就可以 。
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