因为大地鱼营养成分很高，肉质细嫩而洁白，具有补虚益气的功效 。
【为什么熬汤要用大地鱼】大地鱼栖息在浅海的沙质海底，捕食小鱼虾 。它们特别适于在海床上的底栖生活 。由于它们的身体扁平 。双眼同在身体朝上的一侧，这一侧的颜色与周围环境配合得很好;它们身体的朝下一侧为白色 。大地鱼的身体表面有极细密的鳞片 。大地鱼只有一条背鳍，从头部几乎延伸到尾鳍 。它们主要生活在温带水域，是温带海域重要的经济鱼类 。
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