导语：中国不少古籍中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食” 。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕 。现代研究证明，香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性，可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力 。
香菇的种类有很多，每一种都有其特别的营养价值 。例如下面要介绍的冬菇，喜欢吃冬菇的朋友应该对其已经有些了解了 。但是冬菇的功效有哪些?吃冬菇的好处又是什么?很多人都没有具体的概念 。下面我们就一起看看!
冬菇富含多种对身体有益的营养要素，营养价值非常高 。冬菇可以提升机体的抗病能力，其中还含有抗真菌活性物质以及降血脂物质 。冬菇里的麦角固醇，能够转变成维生素D，具有防癌、防治高血压等功效 。
冬菇的营养价值
每100克冬菇中含有能量163千焦，水分75.2克，蛋白质3.5克，脂肪0.1克，碳水化合物5.9克，灰分15.3克，维生素B10.01微克，维生素B20.17毫克，维生素B31.1毫克，钠2057毫克，钾220毫克，镁50毫克，锌0.15毫克，锰0.08毫克，铜0.05毫克，硒2.13微克 。
冬菇的食疗功效有哪些
冬菇除了具有很高的营养价值，是一道是滋补佳品之外，也具有良好医药治疗功效 。中医学认为冬菇味甘性平，有补益脾胃益气，可治脾胃虚弱，营养不良，面色萎黄，身体瘦弱，长期食用冬菇，对防治高血脂，强身健体长寿都有积极的作用 。
降低血糖
冬菇中含有的`多糖能有效的降低血糖升高的可能性 。功效：防治感冒、降低胆固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品以及减肥等功效 。
补脑功效
冬菇中蛋白质、碳水化合物的含量都较高，这能为大脑的日常运作提供足够的能量，并且使脑神经得到发育和完善 。B族维生素，如维生素PP、维生素B1、维生素B2，可参与人体对蛋白质、葡萄糖等的吸收活动，提高利用率，帮助脑细胞吸收 。维生素A、维生索E，可保护脑神经，防止大脑衰老 。其余的各种有机化合物，在与其他营养元素共同作用下，可加强脑细胞的活化和人脑皮质的修复与完善 。
冬菇的食用方法
上文为大家介绍了冬菇的营养价值及食疗功效，接下来再为大家推荐两款美味鲜香的冬菇汤 。
冬菇葫芦汤
材料
冬菇(浸软)10个，猪瘦肉150克，葫芦250克，水发木耳20克，莲子75克，姜1/2小匙，精盐1小匙 。
做法
【冬菇的营养价值和功效 冬菇的营养价值】
1、将葫芦去皮、洗净，切厚块;莲子洗净;冬菇、水发木耳洗净，撕成小朵;猪瘦肉洗净，切小块，用沸水焯烫，捞出洗净 。
2、锅置火上，加适量清水烧开，下入冬菇、葫芦、木耳、莲子、猪瘦肉、姜片煮沸，转文火煲2小时，再加入精盐调味即成 。
鲜冬菇豆腐水瓜汤
材料
新鲜冬菇200克，豆腐2块(约500克)，水瓜600克，生姜1小匙，精盐1/2小匙 。
做法
1、将冬菇去蒂，放入盐水中稍浸片刻，再用清水洗净备用 。将豆腐洗净，沥水 。将水瓜去皮、洗净，切成块备用 。
2、瓦煲内加入适量清水烧沸，放入生姜片、豆腐、冬菇烧至冬菇熟烂，再放入水瓜略煮片刻，加入精盐调味即可 。
冬菇的食用宜忌
虽然冬菇有着很高的营养价值，但在食用冬菇的时候是有一定宜忌的 。
宜
患有高血压、糖尿病、癌症、心血管疾病的患者更适宜食用冬菇;脾胃不好的人适宜吃冬菇，可以帮助调节脾胃，润肠通便;减肥人士适宜食用冬菇，因为冬菇为低能量高纤维的食物，营养丰富，能够满足瘦身人士的营养、瘦身需要 。
忌
冬菇不宜存放太久，尤其要注意防潮，一旦受潮，菇体极易长虫变质;储存时不可与生腥食物同放，吸附了异味就无法食用了 。
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