1、首先看外形和鱼鳞是否非常完整,无变形无血污 。
2、看鱼眼 。新鲜鱼眼,光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖;鱼眼灰暗无光并凹陷,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,说明鱼已不新鲜;若腐败变质,鱼眼眼球很可能还会破裂移位 。
3、用手指去按压鱼身,若按下部位能马上回弹,说明这鱼是新鲜的,若按压下去回弹缓慢或在按压处出现凹点,则不新鲜 。
4、看体态 。新鲜鱼拿起来身硬体直,有的鱼上市时为保鲜而放入过冰块,若鱼头尾往上翘,就仍然是新鲜的;若拿在手上肉无弹性,头尾松软下垂,就不够新鲜 。
5、闻气味 。闻闻看是否有发臭的味道或其它异味 。
6、看鱼鳃 。用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位,在光线下看鳃的颜色,鲜红色的,说明这鱼很新鲜,若是暗红或者暗紫色,说明这鱼存放时间过长,不宜购买 。
【如何挑选巴沙鱼柳 如何挑选巴沙鱼】
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