提到猪肝，有不少人会觉得这是猪下水，不能吃，或者不敢吃 。其实烹调得当的话，能把猪下水变成超级美味的 。
今天，我就跟大家分享一道菠菜猪肝汤的做法，教你猪肝去腥小妙招，这样煮出来的猪肝又嫩又滑，一点腥味也没有，配上菠菜后，营养又好，喜欢的朋友快试试吧！
用料：
猪肝，菠菜，生姜，小葱，蒜叶(青蒜)，枸杞，盐，料酒，鸡精，白胡椒粉，白醋，淀粉，油 。
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做法：
菠菜洗净，切成小段 。
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买回猪肝后，用清水浸泡起来，再用刀切成薄片，放入清水中抓洗一番 。（尽量把猪肝表面的筋膜去除干净，这样口感好 。）
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重新换干净的清水，加一些料酒和生姜片，继续浸泡10分钟 。
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捞出泡好的猪肝，用水冲洗干净后，放入碗中 。加一点白胡椒碎、一点盐、料酒，再加几滴白醋，抓匀 。（少量的白醋可以去腥，但不要加多，加多了就会变酸，汤喝起来会变味 。）
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最后加一点淀粉，继续抓匀，放置一边备用 。
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锅内倒水，水烧开后放入切好的菠菜，先把菠菜焯一下水 。
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待菠菜焯好水后，捞出沥水 。
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倒入腌制好的猪肝，快速推散开，等猪肝变色后，立马捞出 。（这里需要注意：猪肝变色后，需要立马捞出来，不要煮太久，还需要第二次加热，所以焯水的时间一定要控制好 。）
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倒去锅内焯猪肝的水，烧干锅内的水分，加油，放入切好的姜末和小葱的葱白，炒香 。
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倒入一大碗清水，放入几粒枸杞，加适量的盐调味，稍微加一点鸡精提鲜，把底汤烧沸 。
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倒入焯过水的猪肝和菠菜，再煮10秒钟，撒上切好的青蒜末，就可以出锅了 。
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【猪肝汤的做法大全家常猪肝汤的做法】
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