#10分钟快手菜#年夜菜不仅要讲究丰盛 , 而且还得重视营养价值 , 家中有小孩的家庭 , 适当搭配些既好吃 , 又容易消化的食物 , 也是非常有必要的 , 大家同意吗?小编觉得肉蛋卷就非常不错 , 特点是软嫩鲜香 , 冷热皆宜 , 做法简单营养丰富 , 鸡蛋和肉末的经典组合 , 几乎没有孩子不喜欢 , 10分钟就搞定的“硬菜” 。
![湖南蛋卷肉的家常做法 蛋卷肉的家常做法](http://img.zhejianglong.com/230312/111415H49-0.jpg)
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肉蛋卷在我们老家也称为“卷煎” , 煎好的鸡蛋皮 , 包裹上腌制入味的肉末 , 蒸熟出锅后 , 再将它们改刀小块 , 冷热均可使用 , 早年间 , 只有等到过年的时候 , 才会出现在餐桌上的一样传统美食 , 除此以外 , 遇到嫁娶或者家中添丁进口的时候 , 也可以吃得上 , 现在好些人依旧会在春节到来时 , 将它们提前准备好 , 以备年夜饭上食用 。
【食材配料】:鸡蛋、肉馅、料酒、盐、生抽、鸡精、十三香、淀粉、蚝油、葱、生姜、食用油 。
【 *** 过程】:
![湖南蛋卷肉的家常做法 蛋卷肉的家常做法](http://img.zhejianglong.com/230312/111415FF-1.jpg)
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1、首先 , 准备适量的猪肉(优先挑选后腿肉) , 可以是肥瘦相间 , 亦可以是单纯的瘦肉 , 形式不固定 , 大家可以根据个人的口味任选其中一种 , 选择人工或者机器 , 将它们搅拌成肉馅 , 装入碗中备用 。
![湖南蛋卷肉的家常做法 蛋卷肉的家常做法](http://img.zhejianglong.com/230312/1114153448-2.jpg)
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2、然后 , 先在肉馅中放入适量的葱姜末 , 以及少量的料酒 , 再来1勺生抽 , 1勺蚝油 , 再加入少许的盐、鸡精、十三香调味 , 再打入1枚鸡蛋(提升黏稠度和增加吸附性) , 最后 , 再来1勺玉米淀粉 , 再用筷子朝着同个方向将它们搅打至上浆、上劲为止 。
![湖南蛋卷肉的家常做法 蛋卷肉的家常做法](http://img.zhejianglong.com/230312/1114154T0-3.jpg)
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3、另外 , 准备1只干净的空碗 , 先在碗中打入4枚鸡蛋液 , 再加入1勺水淀粉 , 用搅蛋器将它们充分搅拌均匀后 , 放在一旁备用 , 正常情况下1枚鸡蛋 , 包1个肉卷 。
![湖南蛋卷肉的家常做法 蛋卷肉的家常做法](http://img.zhejianglong.com/230312/1114156440-4.jpg)
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4、然后 , 再平底锅中刷入少许的食用油 , 油热后 , 再将搅散的鸡蛋液倒入进去 , 待鸡蛋皮凝固定型后 , 再将它平铺在案板上 , 同时 , 将肉馅均匀的涂抹上去 , 摊平后 , 再从一边开始卷起 , 直到将它卷成长筒状后 , 摆入盘中 , 如此反复3-4次即可 。
![湖南蛋卷肉的家常做法 蛋卷肉的家常做法](http://img.zhejianglong.com/230312/1114155146-5.jpg)
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【湖南蛋卷肉的家常做法蛋卷肉的家常做法】
5、起锅烧水 , 待水开上汽后 , 再将做好鸡蛋卷摆入蒸锅中 , 盖上锅盖 , 全程开大火蒸10分钟 , 蒸熟出锅后 , 稍微放凉后 , 再将它们改刀切成厚片 , 装入盘中 , 肉蛋卷 *** 完成 , 特点是:软嫩咸鲜 , 营养美味 , 易消化易吸收 , 吃的时候 , 再蘸上辣椒酱或者蒜蓉酱 , 超级的美味 , 把它当作年夜菜也是非常不错的选项 。
【温馨提示】:
1、摊鸡蛋饼的时候 , 务必等到锅温到位后 , 再将鸡蛋液倒入锅中 , 待底部煎至凝固后 , 再晃荡均匀后 , 立即盛放出来 , 切忌煎得过干、过老 , 否则 , 就会失去软嫩的口感 。
?2、如果觉得单纯的肉馅口感过于单调 , 可以在里头添入胡萝卜 , 或者荸荠之类的辅料 , 这样吃起来营养也会更均衡一些 。
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