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晚饭吃什么好，晚餐吃什么( 二 )


2、清炒荷兰豆
荷兰豆150克、大蒜3瓣、食用油适量、盐适量、鸡精少许 。
荷兰豆去筋洗净，大蒜剁碎 。炒锅内入适量油，入蒜末炒香 。入荷兰豆大火快炒至变色 。调入盐翻匀 。调入鸡精翻匀 。放入一点点水或高汤令盐融化，立刻关火出锅 。
3、南瓜排骨饭
猪小排200克、南瓜150克、大米半碗、酱油2汤匙、姜1小块、蒜半头、料酒1汤匙、水适量 。
把南瓜洗净，切块，能够不去皮，排骨洗净，切一些姜末和蒜末，切得细一些 。把排骨放入热水锅中汆烫，然后捞出放入平底锅，锅中不必放植物油 。
把排骨稍微煎一下，然后倒入姜末和蒜末，炒匀后倒入南瓜块，翻炒几下 。这时加入料酒，酱油调味，酱油能够稍微多一点，不必加盐，电饭煲里加米和水，再倒入南瓜排骨料 。最终按下煮饭档就好，煮好后盛出，能够点缀香菜，磨一些黑胡椒碎 。
4、番茄丝瓜
原料番茄300克、丝瓜200克 。
调料植物油、盐、白糖、鸡精各适量 。
做法1.将丝瓜去皮、洗净，切成滚刀块;番茄洗净，用开水烫后撕去皮，切成块 。
2.锅置火上，倒油烧热，放入切好的丝瓜、番茄翻炒几下，加盐、白糖调味，再翻炒几下，加鸡精拌匀即可 。
TIPS
催熟的番茄多为反季节上市，多通体全红，手感很硬，掰开可看到籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁;而自然成熟的番茄蒂周围有些绿色，捏起来很软，外观圆滑，籽粒为土黄色，肉质红色，沙瓤，多汁 。，
营养师分析
番茄中所含的苹果酸能促进胃液分泌，助消化;所含的果酸能降低血液中胆固醇的含量，是高血压、高脂血症、冠心病等患者梦想的食疗之品 。
5、豆鼓青椒
原料青椒150克、豆豉25克 。
调料植物油、盐、白糖、醋、姜末各适量 。
做法1.将青椒洗净，去蒂除籽，放入锅中煸至外皮起鼓泡，用勺子压扁，盛出 。
2.锅内留底油烧热，倒入煸好的青椒，加入豆豉、盐、白糖、姜末稍炒，淋上醋即可 。
TIPS
将青椒剁成蓉，加调料调和成汁，多用于拌荤食原料，如椒味里脊、椒味鸡脯、椒味鱼条等 。
营养师分析
这道菜能祛风健胃、补充维生素c 。
6、生姜羊肉粥
原料生姜20克、羊肉100克、大米75克 。
调料料酒、盐各适量 。
做法1.将生姜洗净切片;羊肉洗净，入开水锅汆去血水，切2厘米见方的块;大米淘洗干净 。
2.将大米、生姜、料酒、羊肉同放锅内，加适量水，置大火上烧沸，再用小火煮成粥，加入盐搅匀即可 。
TIPS
新鲜羊肉肉色鲜红而均匀，有光泽，肉质细而紧密，有弹性，外表略干，不粘手，气味新鲜，无其他异味 。
营养师分析
这道粥能暖脾胃、散风寒、增食欲，对脾胃虚寒、冬天手脚不温者异常有益 。
7、黄瓜海米拌粉丝
原料黄瓜200克、水发粉丝100克、水发海米25克 。
调料醋、葱花、芝麻油、酱油、盐、鸡精各适量 。
做法1.将黄瓜洗净切丝，放入少量盐略腌，装盘：水发粉丝洗净，入沸水锅中焯熟，捞出，过凉，放在黄瓜丝上头，再把水发海米放在粉丝上 。
2.将葱花、盐、鸡精、醋、酱油调成味汁 。浇在黄瓜、粉丝上，淋上芝麻油拌匀即可 。
TIPS
选购粉丝要注意，颜色不要太亮，也不要太白;不能久煮不烂;取少量粉丝用打火机烧一下，然后用手捻一下，感觉很酥的证明粉丝的质量较好 。
营养师分析
这道菜能健胃消食，对夏季中暑、吸收不良综合征也有疗效 。
晚餐必须要注意定量
俗话说：“晚饭少一口，活到九十九” 。晚上人们睡觉休息，身体活动量降到最小值，同时，身体在生理状态下也不一样于白天 。如果晚餐摄人过多的营养物质，日久体内脂肪越积越多，人体就会发胖，同时又增加心脏负担，给健康带来不利因素 。
专家提醒，晚餐吃得太饱，还会出现腹胀，影响胃肠消化器官休息，引起胃肠疾病 。所以，晚餐要少吃一些，以吃含脂肪少、易消化的食物为佳 。
晚餐还不要太迟
专家认为，晚餐过迟可引起尿结石 。尿结石的主要成分是钙，而食物中所含的钙除了一部分是经过肠壁被机体吸收外，剩余的则全部由小便排出 。人们排尿的高峰时间是饭后4—5小时，而晚饭吃得过迟，人们不再进行激烈活动，会使晚饭后产生的尿液全部滞留在膀胱中 。
这样，膀胱尿液中钙的含量会不断增加，久而久之，就构成了尿结石 。所以，晚餐不宜进食太迟，至少要在就寝前两小时就餐 。

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