蚝油的作用是什么，蚝油又该怎么用呢?(图文) _知识百科

蚝油是一种用蚝熬制而成的调味料，它是广东地区常用的传统的鲜味调料之一。那么蚝油的作用是什么，又该怎么用呢?

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蚝油内含有较高的氨基酸，可以在菜中起到调节味道的作用，并且蚝油内含有一些锌元素及矿物质钙，多吃蚝油可以改善人的食欲，促进消化。蚝油的使用方法很简单，调味范围也十分广泛，在食物出锅前后，放入一点蚝油可以调味。蚝油需要加热才能让其营养物质全部释放，但是长时间的高温加热又会破坏蚝油中的营养物质，所以也不宜过早在锅中加入蚝油。