豆汁和豆浆的区别 _「浙江龙网」

豆浆的原料是黄豆，出现乳白色或是淡黄色，富含丰硕的植物蛋白、磷脂以及钙元素，制造时需经过磨碎、过滤以及煮沸等工艺，豆汁是由绿豆作为原材质，出现灰绿色，含有维生素C、粗纤维以及糖类，经过烫豆、磨豆工艺。
1、制造原料不同

文章插图
豆汁与豆浆的制造原料有所不同，豆浆是黄豆所制成的，而豆汁则是由绿豆所制成的，在制造绿豆粉条或是粉团的时候剩下的一种液态经过发酵而成。
2、色泽口感不同

文章插图
豆浆是乳白色或是淡黄色的液体，豆汁色泽出现灰绿色，豆浆有豆香之气，芬芳而醇厚，饮用时顺滑爽口，豆汁闻起来有轻微酸臭味，饮用时口感较为苦涩。
3、养分价值不同

文章插图
豆浆中含有丰硕的植物蛋白、维生素、磷脂以及钙物资，尤其钙含量要比其他乳类高很多，经常食用有预防高血脂、高血压的作用。豆汁含有维生素C、粗纤维以及糖类，夏季饮用豆汁可有解暑消渴的作用。
4、制造办法不同

文章插图
【豆汁和豆浆的区别】豆浆是将黄豆用水浸泡后，通过磨碎、过滤以及煮沸等工艺制造而成，而豆汁是用绿豆作为原料，经过烫豆、磨豆工艺使其淀粉分别后期发酵制造而成。

豆汁和豆浆的区别