牛肚上的黑膜怎么去除
先用水泡上一天然后将毛肚上的杂物抖尽 ， 摊于案板上 ， 将肚叶层层里百思特网伸 ， 再用清水反复清洗黑膜和草味 ， 切去肚门的边沿 ， 撕去底部(无肚叶的一面)的油皮 ， 以一张大叶和一张小叶为一连 ， 顺纹路切断 ， 再将每连百思特网叶子理顺摊平 ， 切成约1、5厘米宽的片 ， 用凉水漂起 。
洗干净的牛肚怎么去腥
1、将牛肚丝盛入碗中 ， 加黄醋10克、精盐1克拌匀 ， 用力抓揉去其腥味 。
2、用苏打粉使劲的揉搓 ， 揉搓好后放置1小时在用水冲洗干净后在用水泡30分钟 ， 然后烧开水灼一下 ， 怪味道就差不多没了 ， 做的时候加料酒 ， 姜 ， 白糖都是调味的 。
3、或者水焯一下.就是将肉放进烧开的水中.等到肉稍微变色 ， 或者血沫出来了 ， 再拿出锅.姜20克 ， 葱20克 姜切片 ， 用刀背剁碎 ， 葱切段 。把姜碎和葱段放到小盆里 ， 倒入200cc的水 。用手揉啊揉啊 ， 直到葱姜汁浸入水中 。滤去姜和葱 。剩下的就是姜葱水 。
4、烧一锅开水 ， 葱、姜、花椒、八角、酒加入锅中 ， 煮沸之后再加入牛肚 ， 盖上锅盖再煮2.5-3小时 ， 到牛肚煮软即可捞起 。
5、准备一锅卤汁 (你可以依照自己的喜好口味来调制) ， 将煮好的牛肚放入煮滚的卤汁 ， 再煮滚只后 ， 浸泡1小时入味 ， 再取出放凉
【牛肚黑色怎么清洗干净 牛肚怎么洗】6、先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中 ， 加入 食盐100克玉米面100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍 ， 锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水 ， 捞出用清水冲洗一下就可以煮了 。经过上述加工后牛肚就干净无异味了 。
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