近年来，芽苗菜发展迅速，陆续出现在城乡蔬菜市场，走向居民餐桌 。芽苗菜以其安全绿色、青翠鲜嫩越来越受到人们欢迎 。目前，已经开发且栽培技术比较成熟的芽苗菜品种有大叶豌豆芽苗、龙须豌豆芽苗、萝卜苗、苜蓿苗、荞麦苗、黑豆苗、红小豆苗、蚕豆芽苗、空心菜苗、芝麻苗、花生芽等几十个品种 。这些品种都可以利用家庭阳台、客厅、地下室、车库等场所进行栽培，或自种自吃，或生产销售，其栽培工艺也比较简单易学 。在家种豆芽是一种时尚的生活方式，会让你受益终生 。那么在家种豆芽有什么好处呢？首先，经常吃豆芽对健康有好处 。
芽芽依靠植物种子中储存的营养在潮湿的环境中生长 。他们不需要施用化肥或杀虫剂，也不需要在家庭种植中使用生长素或其他物质 。它们是无污染的绿色食品 。人类离不开蔬菜，在吃蔬菜的时候，我们不得不面对农药残留、硝酸盐、重金属等有害物质超标的现实 。“宁可中毒也不饿死”是大多数人对蔬菜生产现状的无奈 。在家种植芽菜可以有效缓解这种现象，用绿色蔬菜让我们的餐桌安全有保障 。这是我们的梦想！
家庭种植芽菜也为喜欢吃生蔬菜、挤蔬菜汁的朋友提供了安全、优质、放心的蔬菜来源 。芽菜营养丰富，含有多种维生素，如维生素A、B、C、D、E、K等 。，易被人体吸收的活性微量元素，如钙、锌、铁、钾、磷等 。，还有丰富的植物 。比如萝卜苗含有维生素A和C，在相同克数下，维生素含量是柑橘的50倍 。在日本，萝卜苗被视为天然维生素和健康美容食品的化身 。
]家里种芽菜的时候，现在就可以吃了摘了，不会腐败，有效避免了蔬菜在储存过程中维生素的流失 。苗菜可以做成各种风味的菜肴，可以生吃、凉拌、火锅涮、肉丝炒、饺子馅等 。，丰富了家庭餐桌 。
2 。土生土长的豆芽，吃了省钱，卖了赚钱 。
家庭种植芽苗菜最重要的成本是购买种子的费用，而其他费用非常有限 。以市场上常见的芽苗菜为例:生产一斤豌豆苗成本在0.8元左右，市场卖4元左右；生产一斤萝卜苗的成本在0.6元左右，市场在3元左右 。生产一斤空白菜的成本在1.3元左右，市场在7元左右 。因此，我们可以看到，如果你想吃更多的豆芽，你最好自己种植 。吃同样数量的豆芽，只能花掉大约五分之一的钱 。比如现在很多人每天都喜欢吃萝卜苗 。如果他们一天吃2两，一年花219元换0.6元，如果家庭自己种，自己吃，成本不到50元，一年省160多元 。这只是一个品种 。如果你消费的品种不止一个，可以想象它的储蓄效果 。如果你技术过硬，多生产，送到酒店、饭店、超市，或者在你居住的整个社区销售，也是增加收入的好方法 。第三部分 。能有效利用空时间 。
芽菜的生产周期很短 。常温下，从播种到收获一般需要5-12天左右(萝卜苗5-7天，豌豆苗8-10天，//k0/]白菜苗) 。一个长1米，宽0.3米的五层架子，可以满足每天吃一吨芽菜的需求 。大家想一想 。这能占用多少空间？如果没有架子，可以铺在地板上 。育苗蔬菜是在育苗盘和泡沫盒上铺上纸，然后每天喷水制成的 。它们非常干净无污染，所以在家里，除了卧室，它们可以放在任何地方 。一般来说，豆芽不需要直射光 。大多数芽苗菜适合在弱光下甚至黑暗中栽培 。即使是对光照要求高的萝卜苗、荞麦苗，也只需要在最后3天左右放在光照强烈的地方 。因此，不仅阳台、客厅、庭院可以栽培，地下室、车库、储藏室也是产生芽苗菜的好地方 。需要的时间非常有限，就是播种的时候需要均匀，需要的时间稍微长一点 。一般家庭培养，每天花10-20分钟就够了 。这比去菜市场或超市买菜更节省时间 。
四.休闲保健、修身养性、优化环境
豆芽生长期短，每天都能看到明显的变化，比如种子生根发芽，颜色变黄变绿，能给我们带来欢乐 。老年人锻炼，减缓中青年人的生活节奏，给孩子增加知识 。可以说各有所居，其乐融融 。家庭种植豆芽也是新兴的“园艺疗法”的好材料 。既能缓解工作学习带来的紧张，又能成为休闲人的精神寄托，优化家居环境 。芽苗菜多种植密集柔软的植物，密集整齐的植物造型，鲜艳的黄绿色，非常漂亮，可以像花一样装饰房间 。植物集群可以提供新鲜空空气，积累负氧离子，增加空空气的相对湿度，对改善家庭空空调非常有利 。
芽菜的营养价值和食用方法
1 。香椿芽
活香椿芽及一系列活芽菜是高档蔬菜，为餐饮行业增添了一道新的风景线，不仅香味浓郁、营养美味，还具有很高的营养价值和药膳价值 。具有增进食欲、调节人体内分泌的作用 。它是一种高档的特色芽菜，可作为香料、调味料和配菜，可油炸、冷拌、油炸、腌制等 。属于纯绿色食品 。
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