叫花鸡的做法(丐帮偷偷叫花鸡的做法)
朱莉这次做了一道好吃又好玩的菜——叫化鸡！是江苏常熟的传统名菜 ， 盘酥肉嫩 ， 风味独特 。还弥漫着淡淡的荷叶香味~当朱莉敲开包在外面的面团时 ， 它仿佛打开了新世界的大门...【更多精彩微博@朱莉生活日记|微信朱莉生活日记】
作者:朱丽生活日记【豆果菜官方认证】
用料嫩鸡肉
面粉
荷叶
新鲜蘑菇
中国白酒
黄酒
盐
糖
淡酱油
川椒
小洋葱
精力
大蒜
做法步骤
1.将整只鸡洗净 ， 去掉臀部 ， 沥干水分备用 。
2.烧热锅 ， 不加油 ， 放入胡椒粉和盐 ， 翻炒至香 。
3.将鸡肉放入大碗中 ， 将炒好的盐和胡椒粉均匀的撒在鸡肉上 ， 倒入一杯黄酒 。
4.将姜片、蒜瓣、洋葱圈切好 ， 倒入碗中 。
5.将80克水、50克酱油、5克盐和2克白糖混合 ， 倒入碗中 。
6.将所有腌制好的调料混合在碗中 ， 按摩鸡肉五分钟 ， 使其味道均匀 。
7.盖上保鲜膜 ， 放在冰箱里两个小时 。
【丐帮秘制叫花鸡的做法 叫花鸡的做法】8.取出鸡肉 ， 将切好的鲜蘑菇放入腌料中腌制十分钟 ， 将洋葱圈和蒜瓣塞进鸡肚子里 。
9.用荷叶把整只鸡包紧 ， 用棉线扎紧 。
10.烤箱230度预热15分钟 。这时 ， 揉好裹着鸡肉的面团 。
1.在400克面粉中加入160克水和50克白酒 ， 揉成光滑的面团 ， 用擀面杖把面团擀成薄薄的面片 。
12.整只鸡用面片均匀覆盖 ， 表面用牙签扎几个小孔 。
13.烤箱预热后 ， 将鸡肉放入烤箱 ， 230度烘烤30分钟 ， 然后180度烘烤90分钟 。
14.到了取出鸡肉的时候 ， 用锤子轻轻敲击面团 ， 揭开荷叶 。
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