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兔肉市场的市场与前景 兔肉市场

前景市场兔肉

兔肉市场(兔肉市场的市场与前景)
介绍
近年来，单品特色餐饮大行其道，有牛蛙、小龙虾、腌鱼等 。成为炙手可热的爆款产品，并逐渐从原来的本土小众食品演变为大众食品 。
吃兔肉在中国也有着悠久的历史，四川是著名的“吃兔子的圣地” 。兔子有机会成为下一个热门项目吗？
文章亮点:
为什么四川和重庆都喜欢兔肉？市场有多大？
如果全国都开始吃兔子，肉兔的供应能跟上吗？
兔肉成为国爆产品的四个条件 。

“图图这么可爱，为什么要吃图图？”面对这种一直打在灵魂上的折磨，四川人会毫不留情地突破幻想:当然好吃！
四川人爱吃兔子不是秘密，但其实吃兔子不是他们的专利 。兔肉因其营养丰富、易得而被祖先列入“美味榜” 。
据报道，中国人吃兔子可以追溯到殷商时期 。在当时，兔子是一种罕见的“游戏” 。现在，就像鸡、鸭、鱼、猪和牛一样，它们是常见的肉类 。去年，猪瘟在中国和非洲肆虐 。兔肉作为替代肉制品，销量大幅增长 。
近年来，不少人对兔肉生意虎视眈眈，有的是主题餐厅，有的是开辟上下游产业，像鸭脖一样零售兔肉 。但更多人认为吃兔子太小，很难走出四川，成为全国爆款产品 。

△用手撕兔子
真的是这样吗？观察者认为没有必要如此绝对 。
别忘了，一开始牛蛙只是长沙宵夜摊的一道风味菜，小龙虾只是江苏盱眙的十三味小龙虾 。消费者曾经“忽视”过这些食物，但如今，牛蛙餐厅和小龙虾餐厅在全国遍地开花，一度成为消费者“高不可攀”的产品 。谁说兔肉没有这种可能？
1消费者:吃兔子看川渝，有6500多家兔子餐厅 。兔肉是否有成为爆款产品的潜力，还是从消费端说起吧 。
兔肉光滑有嚼劲，高蛋白、低脂肪、低胆固醇，被称为“肉之素” 。目前，四川、重庆、广东、福建等地区是传统兔肉消费习惯的主要兔肉消费地区 。近年来，北京、内蒙古等北方城市兔肉消费也在快速增长 。
但现阶段，吃兔子还是要靠川渝 。四川人对吃兔子的热爱一直困扰着外省人，但他们并不害怕，因为花式吃兔子的方式真的太多了 。

△麻辣兔头，餐厅品牌观察号照片
一年吃掉近3亿只兔子，只有川菜能征服兔肉 。
在四川和重庆，吃兔子形成了独特的文化，尤其是四川人，他们被誉为“吃兔子的小能手”，说“没有兔子能活着走出四川” 。
据中国畜牧业协会兔子分会统计，2016年四川销售兔子近3亿只，占全国市场近70% 。大陆人看到这个身影都惊呆了！吃这么多兔子不可怕吗？
四川人不满意 。“四川常住人口8000多万，3亿只兔子平均每年吃3.65只兔子 。更何况？”所以每年都要从外省运3000万只肉兔到四川，可以满足他们的食欲 。
据说，四川不是中国唯一生产兔肉的省份 。山东、江苏和河南也是养兔大省 。但是为什么只有四川人吃兔子这么起劲？

△图源网络
这与兔肉的特性有关 。兔肉虽然营养价值高，但有一个缺点——“清淡无油无味” 。
这是什么意思？都说兔肉紧，缺肥肉，炒菜太油腻，红烧缺油水，汤也不好吃，不容易找到合适的吃法 。鲁菜和淮扬菜都很难做好兔肉 。只有重油加香料的川菜，才能掩盖兔肉的稀薄青草味，使其辛辣可口 。
正因如此，四川厨师大多擅长做兔肉，无论是炒、炖、烤、凉拌、火锅还是干锅 。他们可以用不同的方法把兔子从头到脚烹饪到内脏 。
小兔子能吃多少种方法？对于四川人来说，“吃兔子的方法和兔子身上的部位一样多 。”
【兔肉市场的市场与前景 兔肉市场】
△吃四川的兔子打油诗
而且，他们还分成了派系 。自贡人擅长做冷食兔、干锅兔、姜丝兔丁 。泸州有一只跳水兔，也是火锅和干锅 。南充的手撕烤兔是必须的 。广汉有一只包着丝的兔子 。雅安有着诱人的麻辣兔腿 。成都人特别爱吃麻辣好吃的兔头、吸吮手指、吸吮骨髓等 。
有超过6500家餐厅有兔肉，但是品牌很少 。
有了全民爱吃兔肉的消费基础，国内最精耕细作的兔肉餐厅自然在川渝地区崭露头角 。
据红餐品牌研究院统计，成都有5000多家以兔肉为主题的餐厅，重庆有1500多家 。然而，这些餐馆大多分散在市场周围，以其味道而闻名 。专营兔肉的连锁品牌屈指可数，规模也不大 。

四川最知名的兔子品牌是“双流妈兔头”，成立于1993年，至今已有27年历史 。不幸的是，只有四家商店，商店数量很少 。据说兔头是一种美味的食物，因为它的妈妈叫石 。因为儿子喜欢吃兔头，她就给儿子煮了 。久而久之，这种美味的食物在成都传播开来，成为一种受欢迎的食物 。

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