如何制作腊肉(自制腊肉)
大家好 ， 我是厨艺 。让我们分享一下我们一学就会的厨房美食 。欢迎大家互相交流 ， 互相促进 。
又到了吃熏肉的时间了 。都说没有腊肉的冬天是不完整的 。马上就要过年了 ， 腊肉要赶紧安排 。今天 ， 萧艺就给大家分享家常版腊肉 ， 干而香 ， 肥而不腻 ， 越吃越香 。让我们看看怎么做！
所需成分:
猪肉、胡椒、八角、肉桂、天竺葵、豆蔻、高良姜、干辣椒、茴香、食用盐、高酒精度白酒 。
制造步骤:
第一步:用干净的抹布蘸温水擦拭买回来的猪肉 ， 然后把猪肉切成稍微窄一点的条 。
第二步:准备一个大碗 ， 碗中加入适量的花椒、八角、桂皮、月桂叶、豆蔻、高良姜、干辣椒、孜然 。
第三步:烧热锅 ， 按照10斤肉1斤盐的比例加入适量的食用盐 ， 炒出香味 ， 然后将准备好的调料倒入锅中 ， 一起翻炒至盐微黄 。
第四步:准备52度的高酒精度白酒 ， 用白酒将猪肉的各个部位彻底擦拭干净并混合均匀 ， 然后捞出肉放入盘中 。
第五步:抓起炒好的盐和调料 ， 均匀地涂在肉的各个部位 ， 然后把猪皮放下 ， 整齐地放在盆里；然后将调料加入锅中 ， 用保鲜膜密封 ， 腌制5天(如果肉切成大块 ， 可以腌制一周)；在此期间 ， 每24小时搅拌一次肉 ， 把上面的肉翻下来 ， 把下面的肉翻上去 ， 使它完全入味 。
第六步:取出卤肉 ， 用绳子串起来 ， 挂在外面的杆子上晾干；然后用筷子把皮刮平 。
提出要点:
1.买的猪肉千万不要清洗 ， 用干净的棉布蘸温水擦就行了 。
2.一定要用白酒腌制肉 。一方面可以增强香味 ， 防止变质；另一方面 ， 它可以使盐的吸附更好 。
冬天是制作熏肉的最佳季节 。现在 ， 让我们用小艺的脚步来尝试一下 ， 为家人准备一些年货 。腊肉煮后不易变质 ， 能长时间保持香味 。一旦煮熟 ， 真的可以长期食用 ， 特别值得一试！
在这个腊肉的视频制作过程中 ， 可以直接在厨房搜索容易腌制的腊肉 ， 这样可以快速找到 。下次见 。
【自制熏肉的做法 腊肉的制作方法】
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