黄花菜，又名金针菜、萱草、连珠炮、下奶药、真金花、碧玉笋、忘忧草等，为百合科植物摺叶萱草含苞欲放的花蕾，经蒸制晒干而成 。鲜花为橙黄色，加工后为棕黄色，或金黄色 。黄花菜是一种多年生草本经济作物 。明代医学家李时珍曾说:“如今，东方人采其花晒干后出售，称之为黄花菜 。”宋代大诗人苏东坡曾为其写过一首诗:“轩花虽微花，却能自拔寂寞；在亭台楼阁和树叶里，一个接一个，一个接一个 。”生动地描述了萱草的植物形态和生长环境 。萱草，生于山坡、草原或栽培，夏季开花，分布于我国云南、湖南等省，古有“忘忧”之称 。黄花菜是每个人都喜欢吃的传统蔬菜 。因其花瓣厚实，色泽金黄，香味浓郁，口感清新爽滑，与木耳、草菇一样，营养价值极高，被视为“餐桌瑰宝” 。在厨房里，口头禅“黑木耳”常与两者联系在一起，作为烹饪的配伍 。它的营养指数是:每100克含维生素A307微克，B10？05毫克、B20.21毫克、B60.09毫克、C10毫克、E4.92毫克、K35 μ g、胡萝卜素1.84毫克、叶酸36 μ g、烟酸3.1毫克、热量199千卡、蛋白质19.4克、脂肪1.4克、碳水化合物27.2克、膳食纤维7.7克、钙36 μ g .铜0.37毫克、镁85毫克、锌3.99毫克和硒4.22 μ g(完全营养
黄花菜性甘凉，具有清热健脑、除烦的功效 。健康专家建议经常感到抑郁的人不妨多吃点 。
黄花菜的营养成分更有利于人体健康，尤其是胎儿发育，因此可以作为孕妇保健食品 。黄花菜具有较好的健脑、抗衰老功能，被誉为“健脑蔬菜” 。精神过度疲劳的现代人应该经常吃 。黄花菜能显著降低血清胆固醇，预防中老年疾病，延缓身体衰老 。它所含的冬青素等成分具有止血、消炎、利尿、安神和健胃的作用 。【食以忘忧的黄花菜】
黄花菜还有养肝补血的功效，还有缓解燥热流鼻血的功效 。此外，它还能清肺热，平肝火，保护眼睛，提高体力 。《本草纲目》记载，金针能“消食、利湿、清热”，利尿、消肿、助消化等 。此外，金针还被称为“无愁少女A”，因为它能健脑、缓解压力、镇静，对神经官能症、失眠有疗效 。不过，坊间盛传，如果有排尿疼痛、血尿或产后缺乳等症状，也可以多吃金针改善 。百合花非常漂亮 。它只用于在国外观赏，但中国人早就知道它用于食品和药品 。我们平时吃的黄花菜是金针的花，绿色的是鲜嫩的金针，是在不开花的时候收获的 。干金针是将新鲜金针烘干制成的；“碧玉笋”是金针的嫩茎，能清热降火，与肉片同炒或同炒，都很好吃 。食谱有百合木耳汤、百合排骨汤、百合鲜鱼面、炒百合花等 。
【div】【div】【div】【div】【div】【div】黄花菜老少皆宜，尤其是孕妇、中老年人和疲劳人群，一餐15g左右 。瘙痒患者不宜进食 。干黄花菜应该吃 。最好用冷水制作 。凉拌沙拉应该煮熟 。它不应该单独油炸 。应该和其他食物一起食用 。吃新鲜的黄花菜会引起中毒，因为新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，会引起中毒 。黄花菜的根“性平，味甘，微毒” 。晒干后切片入药，收录于《中医大辞典》 。其功效是养血平肝，利尿消肿 。可用于治疗头晕、耳鸣、心悸、腰痛、吐血、鼻出血、大肠下血、水肿、淋病、咽痛、乳房脓肿 。
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