黑胡椒和白胡椒(白胡椒或黑胡椒用于烹饪)
辣椒作为我们日常烹饪和饮食生活中比较常见的调味品之一，一直以来都深受大众的喜爱 。无论是清蒸鱼、水煮鱼、羊肉汤还是各种海鲜食品，加入一些辣椒可以去除腥味和腥味，而辣椒本身又分为白辣椒和黑胡椒，这两种辣椒不仅颜色不同，而且用途也大不相同 。许多人不知道如何正确使用它 。在这里，林达会给你一一解答 。
白胡椒和黑胡椒有什么区别？1.制造工艺的差异 。白胡椒是在胡椒果实成熟且表皮发红时采摘，先去皮后晒干，而黑胡椒是在胡椒果实长成形状但尚未成熟时采摘，直接晒干而不去皮 。
2.外观差异 。白胡椒粉的形状一般为小球形，表面为圆形，颜色为白色，而黑胡椒的形状也为小球形，但表面皱纹明显，手感粗糙，颜色为黑色 。
3.气味不同 。白胡椒的气味相对较淡，研磨后有明显的胡椒香味，长时间不刺鼻，而黑胡椒的气味相对强烈，研磨后气味呛人，气味突出但不持久 。
4.口味不同 。白胡椒味道清新，自然，芳香 。加菜可以很好的掩盖肉的腥味，增强风味，而黑胡椒味道浓烈刺鼻 。加菜可以大大突出辣椒的风味，适合炒、炸、烤等重味菜肴 。
白胡椒和黑胡椒在用法上有什么区别？白胡椒和黑胡椒的味道和气味不同，所以它们的用法和菜肴也不同:
1.白胡椒粉适合久煮的菜肴 。白胡椒适合大多数炖汤，如炖鱼汤、羊肉汤等 。，因为它的味道清新自然，香味持久无刺激 。可以提前用全谷物炖煮，也可以最后磨成粉加入碗中与汤料拌匀，这样食材少香味明显，还能很好的掩盖汤料的腥味(羊肉汤特别常用) 。
2.黑胡椒适合短时间烹饪 。黑胡椒不适合长期炖菜，如骨头汤、羊肉汤、炖鱼汤等 。，因为它的味道强烈而突出 。如果加得太早，炖一段时间，就会失去香味，最后加得太浓，会掩盖汤的原味 。所以黑胡椒只适合加入一些久未熟的菜，比如炸牛排、烧烤、炸鸡等 。，味道会更突出，菜肴的风味也会更浓 。
白胡椒和黑胡椒谁更有营养？谁更适合规律饮食？黑胡椒比白胡椒更有营养 。原因如下:
1.黑胡椒富含脂肪酸 。据测定，每100克黑胡椒中含有1克单不饱和脂肪酸、0.7克多不饱和脂肪酸和1.4克饱和脂肪酸，其中大部分是人体必需的脂肪酸，而白胡椒只有脂肪部分 。
2.黑胡椒富含维生素 。根据测定，黑胡椒中有6种维生素A、B1、B2、B6、E、K，而白胡椒中只有维生素B1和B2，没有其他维生素，所以维生素的种类要差很多 。
3.黑胡椒富含微量元素 。据测定，黑胡椒含有钠、镁、磷、钙、锌等10种矿物质，以及丰富的蛋白质、烟酸、叶酸和碳水化合物等营养成分 。相比之下，白胡椒也有10种矿物质，但没有叶酸和碳水化合物，矿物质含量远低于黑胡椒 。综上所述，黑胡椒比白胡椒营养更高，也适合在家里经常食用 。
标签这样的话，相信大家都应该知道白胡椒和黑胡椒的区别了 。事实上，它们不仅在味道、用途和营养上不同，而且在营养上也不同 。请不要再误买误用了 。当然，如果你有任何问题，请评论并留言与我互动 。我是林达，和我们一起踏上美食之路！！
(本文标题首发，原由“林大观”出品，严禁私自携带和抄袭)
#黑胡椒# #白胡椒# #胡椒# @头条美食@头条美食联盟
【做菜用白胡椒好还是黑胡椒好 黑胡椒粉和白胡椒粉】
推荐阅读
- 做菜时的勾芡到底是什么意思？ 勾芡是什么意思
- 胡椒的另类用途
- 黄金木适合做菜板吗
- 胡椒粉可以用什么代替
- 白醋和陈醋做菜的区别
- 怀孕尿里加醋测男女，怎么用白醋和尿测男女
- 怎样受孕容易生男孩，经常用白醋洗下身可以生女儿吗