福清轻饼
福州人做清淡的糕点，以前是用炭烤的 。现在为了省事，大部分都是用电烤箱烤的 。福清人依然保持着自己制作清淡糕点的方式，不仅新鲜，而且有趣 。夸张一点，可以称之为音乐和舞蹈相结合的劳动艺术 。
他们用一个高近两米、直径约一米的裹着黄泥的大罐子，烤起了清淡的糕点 。首先，用缸内的一捆松枝把缸壁“烧白”，缸底只剩下余烬 。然后，在两人的配合下，将手伸进缸内，快速准确地贴在缸壁上 。如果动作慢，怕光膀子烤出泡泡 。因为他们烤轻饼时面对的是一个大火缸，所以冬夏两季都是赤膊上阵 。一个胚胎娩出，另一个胚胎贴在圆柱体上，身体伸展欠起，身体前后倾斜，动作敏捷，配合默契，加上贴饼的噼里啪啦声，仿佛伴随着音乐，节奏感很强 。不到十分钟，上百个轻饼全部糊好，然后用炭火慢慢地将饼煮熟，真是大开眼界 。在这个大桶里烤的轻蛋糕只有金色，非常脆 。
超薄面条
面条是福州的特产，由精制面粉制成，辅以精盐、面粉、食用油等 。，手动绘制并干燥 。福州线面的主要品种有两种:一种叫专用线面，面略出租，直径小于0.7mm；一个叫“面尾” 。面条很薄，直径不到0.6毫米 。
因为福州民间传说线面是九天玄女所创，福州线面工人拜九天玄女为“制面始祖”，家人拜九天玄女塑像 。
面条的烹饪方便简单 。将面条放入沸水锅中，面条浮起后捞起，放入碗中，即倒入炖好的羊肉或鸡肉、顶排等汤，味道鲜美 。福州的习俗，过生日的时候要吃面里面煮的面条，一般是用鸡汤，加上两个鸭蛋，这叫“太平”，象征平安长寿；外出长途旅行或送客时，也要吃一碗太瘪的，希望旅途平安，留在家里 。
福州郭
福州锅主要由糯米制成，糯米磨成浆 。制作后，用糖、花生、红豆沙、油等调味品制作而成 。季节和节日是不同的，可以分为四类 。1) 是圆的，有一些空的也有一些真的，油炸或者卷成粉末，比如油性的和卷的 。将拌好的豆粉、黑芝麻、糖在外滚，边揉边吃 。2) 扁圆，皮薄馅多，或蒸或炒，如糯米、菜丝、豆沙 。3)高粱呈三角形、四边形、菱形，以蒸或炒为主，如芋头、九重果、糯米、白八条、糖条 。4)饼呈圆形或三角形，柔软有弹性，以蒸为主，如轻饼、白饼、菱角饼等 。汤圆大多是甜的，但也有花生汤圆和咸汤圆是咸的品种 。
福州金木肉丸
1921年，姚以芋头、土豆粉、猪肉、红枣、芝麻、红糖为原料，制作蒸肉丸 。每袋都有甜咸的肉馅 。因为他家住在城市的后街，在一个偏僻的地方，他每天头上戴着一个小鱼子，叫卖“金木肉丸好吃”！路人争相购买 。他还想尽一切办法改变自己的口味，做了一个独特的用木头和黄金填充的肉丸，甜中带咸，咸中带甜 。这种肉丸晶莹剔透，如琥珀、玛瑙般，气味芳香，口感纯正，酥脆耐嚼，风味独特 。此时，金木肉丸在该市鼓楼区大量销售，许多商贩也被贩卖到台江商务区、仓山文化区和郊区叫卖 。许多名厨和餐厅也在宴会上向他点了这个肉丸作为小吃 。
福州春卷
春卷是福州的民间小吃 。俗称春饼，用精粉煎，皮薄如蝉翼 。“饼能映字”又轻又薄 。选用带馅的新鲜豆芽，配以韭菜、笋丝、肉丝、豆腐干片等 。，翻炒滚 。吃的时候选择摊薄煎饼，自带馅料，先卷一面，两端盖紧，再卷成条状，就可以进去了 。如果你把春卷放进煎锅里煎一下，就会变成炸春卷，俗称炸春 。近年来，“迷你春卷”投放市场，也就是做成春饼，买回来炒制特别方便 。
福州烤油
福州话“烤”(F)，俗称“Bake”，有大量油炸食品 。
福州“油焗饭”色泽金黄透亮，皮馅分离，外脆内甜 。
糯米洗净浸泡4-6小时，然后磨成水粉 。红糖用水熬成糖浆，去渣备用 。豆沙中加入糖浆和精盐制成豆沙馅 。糯米粉面团中加入糖浆，反复揉捏制成饼干 。用饼干包裹红豆沙馅，成为油饼干，表面糊一个花生仁 。将生坯放入油锅中，用铁勺轻轻翻动，待油皮亮肿成球形，颜色为棕色时，即可捞起沥油 。
福州千业高
千页蛋糕是用中筋面粉做的甜点 。多层美观，油性柔软，入口即化 。面团中加入酵母、糖、水和面粉，面团约2小时，加入碱水揉匀 。将肥肉切成块，放入汤锅中，大火煮开，捞起，再切成细肥丁 。将面粉磨成薄薄的面片，对折，在一面撒上一层脂肪丁，再撒上一层白糖，形成一层馅料 。如果你用这种方法做，你可以得到四层和三层填料 。千页饼通常做成8-12层 。将蛋糕放入蒸锅中，用旺火蒸熟，取出成方块或菱形 。
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