“千页饼”是福建著名的特产糕点 。它像是千层叠放，香软糯，入口即化，所以常被选为宴席的甜品 。尤其是福州的风味和“千页饼”，油而无渣，不粘不甜 。成名几十年，一直深受群众喜爱 。
福州菱角糕
练习:
1.材料:马蹄粉80克，鲜百合，少许碎末，干净白糖，80克水
2.马蹄粉与160毫升水混合 。水不要一次全部倒完，慢慢加，慢慢调 。
3.白糖中加入360毫升水，煮沸 。
4.水烧开后，关火，用热冲洗水，边冲洗边搅拌 。
5 。在容器周围涂上油脂 。将混合好的糊状物倒入其中，撒上百合片 。
在笼子里蒸20分钟左右 。看，所有的颜色都变了 。
6 。蒸熟后放凉，放冰箱冷藏，味道更好 。
食用时，将荸荠饼扣出模具，切片或切丁 。
也可以切片放在油里炸了再吃，这是另一种味道 。
备注:建议完全冷却后取出模具切片 。
福州面包
八饼，即白年糕 。早在元末明初，民间就用它来为神拜年 。糯米和晚稻用水浸泡，研磨，压制，掰断，搓成粉末，加入白糖和香精，与清水混合，揉成糊状，中间铺上花生仁、梅舌、桂圆肉和肥肉，大火蒸熟，晾凉，切成块 。
福州洋葱肉饼
葱饼，福州传统小吃 。一种烤箱酥饼，以面粉为主料，猪肉肥肉、葱花、生芝麻为辅料制成 。做法:将面粉揉成饼皮，用白酱油、味精、精盐、五香粉、盐、胡椒粉等腌制肥肉丁 。制作馅料时，在馅料中放入大量葱花，在饼面撒上生芝麻，放入烤箱烘烤 。福州还有一种传统小吃叫虾米肉饼，类似于洋葱肉饼，形状和大小和轻饼一样 。它是用虾干、肉丁、盐和胡椒为馅，在烤箱中烘烤而成 。香脆可口，有三四百年的历史 。
福州元宵节
元宵节的主要食物也叫元宵节 。在南方，元宵节也被称为“汤圆”和“紫苑” 。据说元宵节象征着家庭团聚，吃元宵意味着家庭幸福，新年万事如意 。
■制作元宵节
元宵是一种用糯米粉做成的圆形食品，可分为固体和馅料两种 。馅料又甜又咸 。甜馅一般包括猪油豆沙、白糖芝麻、桂花什锦、枣泥、坚果、芝麻、杏仁、银杏、山楂等 。咸馅一般包括鲜肉丁、火腿丁、虾仁等 。芥菜、葱、蒜、韭、姜五味元宵节被称为“五味元宵节”，意思是勤劳、持久、向上 。
元宵节的制作方式很多，南北差异很大 。南方做元宵时，先将糯米粉与开水混合做皮，再将馅料“包”起来；制作北方元宵节，先把馅料揉成均匀的团，放在盖着干糯米粉的篮子里，不断摇晃 。不时加水，使馅料得到越来越多的糯米粉，直到大小适中 。元宵节有不同的大小，大的像核桃，小的像黄豆 。
福州拌面
葱油酱油面
成分:切面
辅料:猪油、黄瓜丝、葱、姜 。
调料:盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、八角 。
操作:
1.锅中放入少许猪油，将桂皮八角炒香，葱姜炒香，加入料酒、酱油、糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开，然后转小火煮20分钟 。
2.将煮好的汤倒入碗中，将面条放入锅中煮熟，沥干水分，放入汤中拌匀，撒上黄瓜丝和葱花 。
福州扁肉
福州扁肉也可以叫小馄饨，和上海小馄饨很像 。传统的福州扁肉馅酱色甜，用的肉真的很精致 。馅料虽小，但风味极其丰富，吃起来也不觉得油腻 。
福州扁肉的皮很薄，半透明，吃的时候不用咬，啪嗒啪嗒就能吸进去 。因此，没有或只有长牙的孩子可以吃 。因为容易消化，人们经常去商店买扁肉皮和汤作为儿童或老人的零食 。
扁肉的美在于汤 。最早的汤是用猪头肉煮的 。后来用猪骨煮 。乳白色的汤里加入了一点调料和虾油 。在我童年的记忆中，没有什么比这更美味的了 。有些老店用特制的油(如大蒜或洋葱)调味，这样扁肉吃起来更醇厚 。
扁肉的详细做法:
首先，肉要用木棍打，最好是平粗的木棍，或者擀面杖，可以打得像肉泥一样 。
二、肉泥中加入适量的盐、味精或鸡精搅拌均匀 。
第三，像馄饨一样包馅 。
第四，锅里的汤最好提前用猪骨煮 。汤滚好后，放入扁肉中 。等到清亮或微乳白色的汤汁冒出小扁肉，浮锅面一会，放入少许葱油即可食用 。
福州芋泥
[材料]
芋头640克，糖320克，猪油或植物油160克，小葱3根，水1/2杯，樱桃1个 。
[制造过程]
1.芋头切成1厘米厚，蒸20分钟，趁热压芋头 。2.将猪油或植物油加热，将葱炒香，去除葱渣 。
3.加入糖和芋头，用文火炒至顺滑，逐渐加水烧开 。4.将芋泥放入碗中，在水中蒸至热 。用樱桃装饰 。
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