舌尖上的福州(给你看福州特色小吃)
福州有句老话叫“远离福州” 。意思是福州的饮食风味独特，村民舍不得离开 。特别是一些著名的小吃，经过几十上百年的发展，造就了享誉全省乃至全国的福州小吃品牌，长期留在千万人的口中、心中 。
炸鱼丸
在福州，人们过年或参加宴会时，总有一道菜——鱼丸 。福州鱼丸的特点是馅在核，有自己的风味，有闽南鱼丸没有馅 。以鱼肉和细粉为原料制成弹性皮，再用猪肉馅包裹，挤压成丸，味道鲜美，酥脆爽口 。鱼丸有圆滚滚的吉祥之美，年年有余 。
将鲨鱼、鳗鱼或淡水鱼切碎，用土豆粉作为外皮搅拌，然后用瘦肉或虾填充，再揉成丸状食品，是具有福州地方特色的地方小吃之一 。皮薄均匀，色泽白亮，食滑爽脆，汤不腻 。“没有鱼丸就吃不下去 。”从这句谚语中，我们可以知道福州人对鱼丸的偏爱 。
福州也做鱼丸，福州话叫“做鱼丸” 。不同的鱼有不同的软硬特性 。比如石斑鱼硬，鲭鱼软，鳗鱼中等 。对于鱼丸，最好根据鱼的硬度搭配“三三制” 。自己做鱼丸的时候，可以把猪皮垫在菜板上，用刀把鱼刮下来 。刮鱼后，刺会卡在肉皮里，菜板的渣子刮不出来 。懒，先蒸鱼，去掉刺，碾碎 。加入淀粉、蛋清、调味料等 。将鱼放下，用打蛋器搅拌，使鱼剧烈膨胀，直到鱼放下揉成小球，放入水中漂浮 。
童柔妍
“大家都吃不腻扁肉”是陈的口号 。据说这在福州街头流传 。
“太平岩”是福州著名的地方风味小吃，也是福州风俗中著名的喜庆菜肴 。福州人逢年过节喜事红白喜事，亲友聚会时，一定要吃“太平燕子”，即取“平安”“平安”的好运，所以“无宴无燕子，无年无燕子” 。肉燕就这样成为了一份好礼物，被福州人，包括海外乡亲们分享 。
福州泰平岩生产材料:
燕皮是选用瘦猪肉后腿，去筋去骨膜，切成细条，用木杵捣成糊状，慢慢加入土豆粉和细孔丝网筛过的适量水，反复搅拌，连续压制均匀，初步形成硬坯，然后放在条板上擀成薄片 。涂上一层薄薄的土豆粉，折叠起来，稍微晾干成新鲜的燕皮 。继续干燥成干燕皮，通常包装时间长，不会损坏 。馅料前，先用刀将燕皮切成约2英寸见方的块备用 。选择瘦肉、虾、荸荠、紫菜等 。要剁成糊状，再加少许酱油和葱花调味，取燕子的皮片包成小扁片，看起来像石榴，蒸成肉燕 。
福州人常把“扁肉燕”和带壳的鸭蛋配成菜肴 。因为福州方言“蛋”叫“蛋”，“鸭蛋”有“压乱”的谐音，意思是平安，所以叫“太平燕子”，是“宴”的代名词，也叫“平安宴”
福州锅边湖
丁糊(又称锅贴)是福建著名的美食，是当地的一种早餐美食，现已流传到台湾省等地 。它是将大米用清水磨成浓稠的糊状，铺在锅边，铲入煮至半熟后的虾汤里，煮开 。
福州风味小吃丰富多样，其中定边糊已成为福州著名的风味小吃，是福州的特殊标志 。在福州长大或者长期在福州生活的人都爱吃 。住在国外的福州人，在异国听到“定边湖”这个词，也会觉得仿佛亲眼看到了家乡的“美丽影子”，成为一种热爱祖先、热爱家乡的地方小吃 。
福州老花
钓鱼，作为福州的一种受欢迎的食物，是没有男人、女人和孩子不喜欢的事情 。这么多年了，还是这么受欢迎，自然有它的优点 。
钓鱼虽然好吃，但是很简单，可以用英文单词“简单就是美好”来形容 。捕鱼方法:
配料:一团米粉
食材:高汤、猪血、大肠、牛肚、百叶(注意:高汤一定要和猪骨、水一起在大锅里煨2-3个小时)
制造过程:
1.取一团米粉，用开水浸泡后取出；
2.撒上高汤，加入高汤、猪血、大肠、牛肚、百叶、葱花 。
鱼肉和香味很诱人 。冬天吃了之后，舒筋活血，感冒就会好了 。钓鱼的实践，既蕴含着朴素、美好的哲学本质，又展现了荣成“海纳百川，包容为大”的博大胸怀 。佛家云:一滴水能见苍茫宇宙，原因是故乡在钓鱼 。
福清李海煎饼
福清特产小吃，以沿海出产的海鲜牡蛎为主要原料，味道鲜美 。蚝饼有碗口那么大 。它是由面粉、红薯粉、豆粉等秘方制作而成 。有紫菜、白菜、猪肉等 。一勺，压七八个牡蛎，炸至酥脆，沥干水分，加入厦门甜辣味 。一是闻起来满是口水，入口酥软时，有鲜甜的蚝汤包裹其中 。咽下三两口后，回味清香甘甜，不干不湿，不粘不硬，第二口也不可能不吃 。
鱼翅鱼肚蒸鲍鱼
“佛跳墙”是一道高档菜 。福州名店聚春园原名福寿泉，始建于清代同治年间 。它主要由鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鱼唇、蹄筋、火腿、扇贝、香菇等28种原料制成 。，储存在酒缸里，用泥密封，慢炖10个小时以上 。好吃又香，是秋冬的美味 。难怪清代有个文人吟诗赞道:坛开肉香四溢，佛祖闻弃禅跳墙，导致佛祖跳墙 。
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