如何煮鱼片(如何煮鱼片才好吃？)
烤鱼片是一道受欢迎的家常菜 。在烹饪过程中 ， 鱼片被简单地腌制、油炸和烘烤 。它们完好无损 ， 白嫩 ， 外酥 ， 内嫩可口 ， 开胃即食 。因为黑鱼容易消化 ， 脂肪含量少 ， 钙含量也比其他鱼高很多 ， 今天阿飞就和大家分享一下黑鱼做的烤鱼片 。从活鱼加工到上菜都有详细的操作步骤！家里老人孩子可以多吃点 ， 和喜欢的朋友一起学习~
最后没有详细的视频教程 。
【烧鱼片】——外酥里嫩口感爽口材料准备:
【食材】一条黑鱼
【配菜】鸡蛋/青椒/木耳/红辣椒/大蒜/洋葱/生姜/干辣椒
【食材】盐2克/胡椒粉1克/料酒5克/淀粉1克/鸡粉/味精1克/糖/
[具体制造方法]-
第一步:鱼片切片——我们要把一条黑鱼清洗干净 ， 从鱼尾切下 ， 在鱼头处切掉 ， 把鱼取下来 ， 去掉鱼骨 ， 去掉鱼皮 ， 斜着切成均匀的薄片备用~
费高娜:黑鱼很滑 。切片时 ， 用细布垫好 ， 防止划伤 。为了保证鱼片的口感 ， 鱼片切得一定不能太厚 。
第二步:鱼片腌制——我们把鱼片处理好 ， 往盆里加入适量的水 ， 洗一会儿 ， 把鱼片里的血水洗掉 ， 可以减少腥味 ， 让鱼片感觉嫩嫩的 。将鱼片上的水分挤出 ， 放入盆中腌制 ， 加入2克盐、1克胡椒粉、5克料酒去腥 ， 朝一个方向搅拌均匀 。鱼片粘好后 ， 加入一个蛋清 ， 可以锁住鱼片 。
【鱼片怎么烧才美味？ 鱼片怎么做】
费高娜:腌制鱼片可以保证鱼片的新鲜度 ， 去除腥味 。
第三步:配菜——准备一个青椒 ， 去籽 ， 切成菱形片 ， 一把泡好的木耳 ， 切成小块 ， 半个红辣椒 ， 切成菱形片配色 。几片蒜片 ， 切成片和葱花 ， 切成马蹄片 ， 一小块生姜 ， 也切成片 ， 然后放入几个干辣椒备用~
第四步:烹饪——所有食材准备好之后 ， 我们开始烹饪 。油温升至50%热度时 ， 待油面微微冒烟时 ， 取出锅 ， 将鱼片依次放入锅中 。将鱼片全部放下后 ， 再次将锅放在火上 ， 保持小火1分钟左右 ， 轻轻推动鱼片加热均匀 ， 防止粘连 ， 将鱼片煎至凝固 ， 待表面微黄时捞出 ， 油温升至60% 。
阿非高娜:鱼片一定要煎两遍 ， 这样鱼片才能外脆内嫩 ， 所以这一步再煎必不可少 。
第五步:取出锅——把底油留在锅里 。油烧热后 ， 将小料倒入锅中 ， 爆香 ， 加入准备好的配菜 ， 将配菜翻炒均匀 ， 从锅边倒一勺水 ， 开始调味 。加入1克盐 ， 1克鸡粉 ， 1克味精 ， 1克胡椒粉 ， 少许糖 。糖适合没有甜味的 ， 主要用来提神和搅拌融化调料 。
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