鱼火锅的做法(详细的鱼火锅家庭做法)
大家好，我是第一美食家 。注意阿飞 。还有更多家常菜供大家参考 。
今天跟大家分享一道家常菜叫鱼火锅 。鱼火锅又称火锅鱼，是川渝地区非常常见的一道家常菜，主要以鱼为锅底，配以高汤和调味料 。与传统火锅相比，鱼火锅的菜品更加丰富，同时，吃了特制的鱼之后，所有能在老火锅里涮的菜都更有味道，让人心情舒畅 。下面就跟大家详细分享一下 。来跟你喜欢的朋友学习吧 。
[鱼火锅]
1.首先，我们准备一条新鲜的草鱼，切掉鱼鳍和鱼鳞，用剪刀剪开肚子，去掉内脏鳃和牙齿 。草鱼的牙齿是鱼腥味的主要来源，必须去除 。然后，仔细擦洗肚子上的黑膜和身上的粘液，然后准备换刀 。
2.把鱼头剁下来，分成两部分 。将鱼骨和鱼肉沿着脊骨片的下侧切成小块，然后再次用清水冲洗干净，沥干水分，腌制 。
3.将小葱和鱼块放在一起，加入3克盐、2克胡椒粉和5克料酒去腥，用手抓起来腌制10分钟，让鱼块有个底味 。
4.准备一块千叶豆腐，切成豆腐片 。千叶豆腐更耐煮，不易碎 。大葱用斜刀切成片 。生姜被切成薄片 。大蒜被大力压平，和葱姜放在一起 。另外，准备几块大蒜，压平后切成蒜末备用 。
5.鱼块腌好后，挑出里面的葱花，加一撮红薯淀粉，把鱼块里的水抓匀备用 。
6.所有的材料准备好之后，我们开始做饭 。锅中加入一勺菜籽油 。油温五成热时，加一把花椒，一把花椒，三勺豆瓣酱 。用小火炒豆瓣酱 。在这里，你可以加入更多的豆瓣酱，让菜肴更加红润明亮 。酱料炒好后，加入葱、姜、蒜和几片豆豉翻炒 。豆豉可以在菜里加入天然的酱香味，然后加入适量 。
7.然后沿着锅边倒入适量的水，加入2克胡椒粉、3克鸡精、少许糖提鲜，将调料搅拌融化，将汤煮3分钟，充分提取酱汁的香味 。然后把豆腐放在锅里煮，让豆腐吸收汤汁，品尝 。煮好后拿出来放在盘子底部 。
8.再把汤烧开，转小火 。把腌好的鱼放进去 。不要先推，防止淀粉脱落 。等到固定好，轻轻摇一下锅，推动均匀加热，煮2分钟左右 。鱼煮熟变白后关火 。
9.将鱼块和汤一起放在汤盆里，撒上蒜末、辣椒面、胡椒粉、白芝麻、葱花，淋上180度热油，刺激一下鲜味 。鱼块吃完后，吃韭菜火锅很过瘾 。
技术要点:
1.炒酱的时候，一定要用小火 。如果火太大，很容易炸 。酱炒好之后，更容易把里面的红色素煮出来，让汤更油更亮 。
2.鱼块一定要提前腌透，这样做出来的菜才更入味 。
3.鱼块放入锅中后不要来回推，以免淀粉脱落，煮熟的鱼块不够嫩滑 。
【鱼火锅的详细家庭做法 鱼火锅的做法】
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