羊肉什么部位适合炖汤羊肉哪个部位炖着好吃 _创业生活

羊肉哪个部位炖着好吃（羊肉什么部位合适炖汤）很多人一到冬季就想喝羊肉汤。那么，羊肉什么部位合适炖汤你知道吗?下面为大家带来相干介绍。

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羊肉什么部位合适炖汤
推举羊排骨和羊大腿。
羊肉整体质地都比拟细嫩，里脊、通脊、肩肉、后臀较合适短时光烹调的菜肴，如爆炒、烧、涮等。炖汤的话，羊排骨合适用来煲汤。羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦联合，质地松软。
还有，羊腿肉合适长时光煨炖。最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉，也叫腱子肉，肌肉包裹内藏筋，硬度适中，口感筋道。合适酱、炖、烧、卤等炖煮后稍带肉质纤维，颇有嚼头。

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羊排骨炖汤的做法
1、选择羊排。挑选新颖的羊排，斩成小块。不要选择冻肉(因冻的日期不明) 。尽量选择刚杀的，即是新颖的。
2、清算羊排。将羊肉用大批清水冲刷清洁，去除杂质。一般市场购置的创业网羊肉表皮都是清算过的，所以不用特别处置。只要去除肉上的杂质即可。清算的时候用流动的水冲刷。
3、预备姜片。选用少量的姜片，不宜多。姜去皮切成姜片备用。
4、处置甘蔗。选用黑皮的甘蔗，不用去皮，洗净切条备用。
5、炒羊肉。锅肉放入少量的油，然后放入羊排下锅翻炒。直至变色即可捞出。此时不用放盐和水。
6、下锅炖羊排。另起一个汤锅，将炒好的羊排倒入汤锅内，参加大批的清水。并参加甘蔗条，一起炖煮。
7、参加陈皮(桔子皮)和萝卜。待汤第一次煮沸后，参加陈皮和萝卜块。持续炖。
8、炖煮进程。参加陈皮后，改大火持续煲开，去除表面的浮尘。然后改中小火慢炖1个小时。不宜用大火，不然汤很快会被煲干。
9、成品出锅。待羊排煲烂透，即可出锅食用了。喝上一两碗羊肉汤，是相当的温暖。

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清炖羊腿汤的做法
1、先烧一锅开水，将羊腿放入煮五分钟去血水，捞出洗净。
2、将洋葱切小方片，胡萝卜切滚刀。
3、汤锅先参加橄榄油2汤匙，烧热，放入姜片、洋葱片、小茴香、迷迭香、月桂叶和少许黑胡椒炒香，炒至洋葱变软缩水。
4、放入羊腿，加水盖过羊腿肉，大火烧开，然后中火炖上1-1.5小时。
5、将羊腿捞出，把肉从骨头上剃下来，放回锅中。
6、放入胡萝卜，(适量的添加一些水)，再加上少许的盐，持续炖至胡萝卜变软即可。
7、吃的时候参加适量的盐、胡椒和香菜即可。

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羊肉部位不同合适的烹饪办法
一、头尾部位：
头：肉少皮多，可用来酱、扒、煮等。
尾：羊尾以绵羊为佳，绵羊尾脂肪丰硕，质嫩味鲜，用于爆、炒、氽等;山羊尾根本是皮，一般不用。
二、前腿部位：
前腿：位于颈肉后部，包含前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒;其他的肉质性脆，筋较多，宜用于烧、炖、酱、煮等。
颈肉：肉质较老，夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。
前腱子：创业网肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，适于酱、烧、炖、卤等。
三、腹背部位：
脊背：包含里肌和内外脊肉，俗称扁担肉。外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，专用于较嫩菜肴的主料，用处较广，用于涮、烤、爆、炒、煎等;里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维修长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少许的筋膜包住，去膜后用处与外脊雷同。创业网
肋条：俗称方肉，位于肋骨里面，肥瘦互夹而无筋，越肥越嫩，质地松软，适于涮、焖、扒、烧、制馅等。
胸脯：位于前胸，形似海带，肉质肥多瘦少，肉中无皮筋，性脆，用于烤、爆、炒、烧、焖等。
腰窝：俗称五花，位于肚部肋骨后近腰处，肥瘦互夹，纤维长短纵横不一，肉内夹有三层筋膜，肉质老，质量较差，宜于酱、烧、炖等。腰窝中的板油叫腰窝油。
【羊肉什么部位适合炖汤羊肉哪个部位炖着好吃】