03除了涮火锅，肥牛还能怎么吃？说到吃胖牛肉，大多数人还是只用它来涮火锅 。
其实挺可惜的 。
虽然肥牛是从美国引进的，长期主导火锅行业，但这并不妨碍它完美融入中国食谱 。
而且，与牛里脊肉相比，肥牛不需要任何复杂的加工 。
烹饪、调味和烹饪不需要长时间炖煮或预腌制，省时省力 。
我们很多常见的菜都可以用肥牛肉代替肉 。
川菜的水煮牛肉，除了制作有点麻烦之外，好吃又过瘾 。
牛肉需要先切好盐，最后需要一片一片的摇熟 。
用肥牛代替可以省去这些步骤，而且可以直接在煎汤里煮 。
同样，川菜蒜泥白肉中的猪肉也可以用肥牛肉代替，做成鲜香麻辣的蒜泥肥牛肉 。
如果不喜欢吃辣的，把肥牛做成三杯肥牛、番茄肥牛、葱花炒肥牛也没问题 。
也可以把肥牛肉和白洋葱一起翻炒，加入酱油、味噌酱和高汤，煮一会儿，倒在出锅的米饭上，再放上一个温泉蛋，完美再现了吉野家的牛肉 。
……………………
事实上，还有很多其他的菜可以被肥牛代替 。
至于挑肥牛，也没什么太复杂的 。
有些超市会有冷鲜肥牛片 。这种肥牛片基本都是原切的，多在脑上，冷鲜肉的口感会比冻肉高 。
唯一的问题是，除了贵之外，没什么问题 。
我们通常会买更多的冷冻脂肪牛肉卷 。
首先，如果你挑了一个肥牛肉卷，你应该看看它是不是原来切的 。原切一定要自己标注 。毕竟好事都会喊出来 。
当然，标注的不一定是真正的原切 。这时就要注意胖瘦的界限是否特别明显和规律 。
另外，只需根据自己喜欢的口味选择肥牛的哪一部分即可 。
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